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タンメン(大盛り)



福島市に今年10月、「餃子とタンメンの店 大三元 福島鎌田」(福島市鎌田字御仮屋94-1)がオープンした。〈※情報は発売中の「ラーメンWalker福島2020」より〉

餃子とタンメンだけに特化する、郡山市の老舗の2号店。肉付き伊達鶏の鶏ガラや豚骨を長時間たき、素材の旨味を凝縮させたスープは本店と変わらない。3種をブレンドした塩で炒める、野菜たっぷりなタンメンは、縮れ麺との相性も抜群で奥深い味わいだ。

タンメン(大盛り・950円)は、具材もビッグな大盛りでボリュームも抜群。キャベツは上半分しか使用せず、キクラゲは別に味付けするなど、各素材にそれぞれこだわりの調理法がある。旨いタンメンのカギはキャベツの切り方。食感を出すためにひし形状に大きくカットするのがコツという。

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もうひとつのメニューは「餃子」。焼き色が美しい！

ニンニクをピリッと効かせたジューシーな餃子(350円)は、皮のパリッとした食感が魅力だ。そんな餃子を引き立てる自家製ラー油も評価が高い。

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キャベツの切り方も工夫されている