「らーめん つけ麺 喜竹(きたけ)」(愛知県岡崎市)は、刈谷にある「肉汁つけうどん 喜竹」が手掛ける鶏白湯(ぱいたん)専門店。その魅力はなんといっても、3種類の鶏肉を使い1日分ずつを丁寧に仕込むスープ。素材の特性を生かした究極の一杯だ!
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交通量の多い大通りでも見つけられる、大きな看板が目印
鶏白湯スープは、3種類の鶏肉の配合によってクオリティがキープされるそう。身が締まった若鶏、身は少し硬いが噛めば噛むほど味のでる親鶏、ジューシーなボンジリを組み合わせて抽出し、濃厚で奥行きのある味に仕上げる。季節ごとに配合を変えるこだわりぶりだ。
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店自慢の鶏白湯をつけ汁に使用した「ぱいたんつけ麺 並盛」(税込 800円)
特におすすめなのは「ぱいたんつけ麺 並盛」(税込 800円)。鶏肉をメインに魚介節、野菜、豚肉などを追加して作る自慢の鶏白湯をつけ汁に使用。それぞれの素材の味が、鶏の旨味を支えている。<
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鶏白湯スープと和ダシをブレンドしたダブルスープが好評の「ぱいたんらーめん」(税込 800円)
「ぱいたんらーめん」(税込 800円)も見逃せない。鶏白湯スープと、節系をメインに抽出した和ダシを1:1でブレンドしたダブルスープが好評だ。玉子の風味にこだわった細縮れ麺とよく合う。
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若鶏、親鶏、ボンジリをバランスよく調整して作るスープは絶品!
味を変えたい時は、オリジナル調味料の「うま辛」(税込 120円)をプラスするのもおすすめだそう。ぜひ試してみよう!
■らーめん つけ麺 喜竹
住所:愛知県岡崎市西本郷町社口39-3
電話:0564-32-3139
時間:11:30~14:00、18:00~21:00
休み:月曜