「麺や たけ田」(愛知県小牧市)は、これまでラーメン2種類に絞って営業してきたが、2019年8月にファン待望のつけ麺を解禁！今回は、スープとチャーシューをはじめとした店主のこだわりに迫る。さらなる新メニューについての情報も得たので、お見逃しなく！

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大きな窓と引き戸が印象的な「麺や たけ田」

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1日10食限定！新作の「つけ麺」(税込 850円)は、麺とスープの相性が絶妙！

店主は、岐阜県屈指の人気を誇る行列店「Nageyari」で修業。今回スタートした「つけ麺」(税込 850円)は、1日10食限定。王道を目指したシンプルなスタイルで、麺の味とスープとの相性を堪能できる。どっぷりと付けて味わうべし！

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豚の背骨やゲンコツなどの動物系スープに、魚介の旨味をプラス

こだわりのスープは、豚の背骨やゲンコツなどの動物系に、魚介の旨味をプラス。修業先で学んだ丁寧な仕込みを心がけているため、店内は毎日夜まで明かりが灯る。2日かけて10時間以上も炊き込むそう。

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スープの中に沈めたチャーシューは、提供する直前にバーナーで表面だけを軽く炙っている

スープの中に沈めたチャーシューは、提供する直前にバーナーで表面だけを軽く炙っている。香ばしさと、熱で溶けた脂の甘味がスープに加わる。

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動物系スープと和ダシを使用し、濃厚なつけ汁にバージョンアップした「濃厚中華そば」(税込 800円)

定番メニューの1つ「濃厚中華そば」(税込 800円)も見逃せない。豚骨と鶏ガラから抽出する動物系スープと、煮干しを効かせた和ダシの配合を変更。対比をつけて、濃厚なつけ汁にバージョンアップした。

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雑味のない、すっきりとした味が好評の「煮干そば」(税込 800円)

「煮干そば」(税込 800円)は、煮干しの旨味だけを慎重に抽出したスープが話題。雑味のない、すっきりとした味わいだ。清湯スープは、修業時代から好評だった店主の得意分野。

また、新作つけ麺の構想もキャッチ！煮干しを効かせた和ダシのつけ麺を予定しているそう。最新情報はインスタグラムで随時告知されるので要チェックだ！

■麺や たけ田
住所：愛知県小牧市外堀2-235
電話：0568-72-6311
時間：11:00～14:00
休み：月曜