もはや懐石和食!「饗 くろ㐂」のラーメンWalker東京2020限定麺で上品な秋の味覚を満喫

2019年10月23日 00:00更新
Walkerplus編集部
東京のラーメンシーンを引っ張る名店10店が、2019年10月~2020年7月までの1年間、ひと月に1店舗ずつ「ラーメンWalker東京2020」読者のために限定麺を作るスペシャルラリー企画。記念すべき第1回目となる10月を担当するのは、秋葉原の行列店「饗 くろ㐂」だ。さっそく初日に行って来た!

黒木店主の職人魂のなせる業!上質なハモとマツタケを存分に味わう





鱧松そば(3,000円)。トッピングにはハモの天ぷらと、たっぷりのマツタケがのる

元和食職人の黒木店主が、素材を生かした多彩な限定麺を作ることでも人気の「饗 くろ㐂」。今回は香川にある知り合いの水産会社から大量のハモの骨を直送してもらい、それを使ったハモダシのスープが存分に味わえる逸品。ひと口飲むと、ハモの程よい甘味が広がるまろやかなスープが口の中から体中に染み渡って行くのがよくわかる。また、そのハモの旨味に、マツタケの香りが包み込むように感じられるのもポイントで、なんとも上品な一杯に仕上がっている。

そして、見逃せないのが、トッピングになっているハモの天ぷら。ラーメン店で、天ぷらを揚げている光景も珍しいが、ジュワ~という天ぷらが揚がる音を聞きながら出来上がるのを待つのは不思議な感覚。そして、そのハモの天ぷらは、衣がサクっ、ハモはかなりの肉厚で食べ応え十分。また、ハモの上に添えられているのは、梅などを使って作られた特製の和風の七味でこれも美味。



丼を一周するようにマツタケが入る。大ぶりのマツタケは香りも極上

ハモの天ぷらと、周りに添えられた九条ネギの下には、丼を一周するように配置されたマツタケがお目見え。マツタケが下に配置されているのは、マツタケが前面に見えるとインパクトが強すぎて、ハモなどの存在が薄れるので、あえて控えめに配置することでビジュアルのバランスを重視したと推測。また、見えすぎないことで、マツタケが何個も出てくるワクワク感が楽しめるのも絶妙だ。そのマツタケは、口に入れる瞬間に鼻を通して感じられる風味が抜群。そして食べると独特の食感が味わえ、まさに贅沢の極みといえる瞬間である。

ハモのダシにマツタケの香り、そしてそれぞれを使ったトッピングはどれも上品で、ラーメンというより、丼に収められた懐石和食のコースを食べているような感覚になれるこの限定麺。ダシが濃厚に出ているため、油は不使用で素材の旨味だけで作られているのもポイントだ。



松茸ご飯(300円)。程よいマツタケの香りがする上品な一杯

またラーメン以外に、松茸ご飯(300円)も登場。こちらも上品な薄味で、マツタケのふんわりとした香りを楽しめる。



オープン前には約25人が列を作った

人気店が作る渾身の限定麺だけに、開店2時間以上前からお客さんが並び出し、オープン前には25人ほどが列を作った。当初は昼夜15杯限定だったが、黒木店主が多く仕込み、昼夜各25杯まで増えたが、それでもオープン直後には昼の限定麺は完売に。今後も人気になるのは間違いないので、食べる人は早めに出かけた方が無難だ。この貴重な一杯を食べられるのは2019年10月26日(土)まで。必ずラーメンWalker東京2020を持って行こう。



食券をスタッフに渡す時にラーメンWaker東京2002を見せるとシールがもらえる

「饗 くろ㐂」は食券制。並んでいる時に前の人から順番に一人ずつ食券を購入するシステム。この限定麺は限定6のボタンなので、限定6の食券を2枚(1,500円の食券2枚)購入。追加で松茸ご飯を食べる人は、限定飯2のボタンを押すのも忘れずに。スタッフが食券を回収する時にラーメンWalker東京2020を見せるとシールがもらえるので、ページ内にある台紙に貼ろう。

【実施日】2019年10月23日(水)~26日(土)

【饗 くろ㐂】
住所:東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館1F
電話:03・3863・7117
時間:11:30~14:30、18:00~20:30、水曜、土曜11:30~15:00、18:00~21:00(各LO)※材料がなくなり次第終了
休み:日曜、祝日 席数:12席(カウンター8、テーブル4)※禁煙
駐車場:なし
アクセス:JR、東京メトロ、つくばエクスプレス秋葉原駅昭和通り口より徒歩7分

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東京2020」が必要です(1人1冊、電子版不可)。

【ラーメンWalker東京2020限定麺ラリー参加店舗】2019年10月「饗 くろ㐂」、11月「麺屋 一燈籠」、12月「鶏こく中華 すず喜」、2020年1月「真鯛らーめん麺魚」、2月「KaneKitchen Noodles」、3月「Tombo」、4月「Japanese Soba Noodles 蔦」、5月「超純水採麺 天国屋」、6月「らぁ麺 やまぐち」、7月「くじら食堂 nonowa東小金井店」



好評発売中の「ラーメンWalker東京2020」

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