神奈川の本当に旨いラーメン店がまるわかり！令和でパワーアップした｢ラーメンWalker2020神奈川｣が今年も登場。‟淡麗系王国”神奈川を脅かしているのがこってり味噌ラーメン。新店も続々オープンし、味噌をウリにする店が増えている。王道の札幌味噌から、新たなご当地味噌、さらには独創系まで個性豊かなオリジナル味噌を一挙紹介！編集部が認めた｢絶対に食べておきたい｣珠玉のラーメンを要チェックだ。

<h2>伝統を守りつつ進化する札幌味噌の名店</h2>

<img src="/article/207453/1265465_615.jpg">

「すみれ 横浜店」の｢味噌ラーメン｣(900円)、縮れ麺で濃厚スープとよく絡む

2018年12月、新横浜ラーメン博物館を卒業した人気店「すみれ」が電撃移転。名物は何といっても味噌ラーメンで、創業50年以上の伝統を守りつつ、2017年には麺を切り替えるなど、さらなる味の向上にも努めている。

｢味噌ラーメン｣(900円)の熱々スープの秘密は、表面に張られたラードの膜。卵が練りこまれた｢特製33丸(すみれ)麺｣は麺自体の味がしっかりしているのが特徴だ。

<img src="/article/207453/1265466_615.jpg">

ベースは北海道味噌(C)KADOKAWA 撮影= 宮川朋久

<img src="/article/207453/1265467_615.jpg">

｢正油ラーメン｣(900円)、具にカマボコがのるのも｢すみれ｣ならでは
(C)KADOKAWA 撮影= 宮川朋久

決め手は濃い目の醤油ダレ、煮詰めて旨味を凝縮させた｢醤油ラーメン｣(900円)もオススメだ。

■すみれ 横浜店
住所：神奈川県横浜市中区野毛町1-26-5 野毛サーク1F
電話：045-315-2252
時間：11:30～15:30、17:00～22:00(各LO)
休み：木曜(祝日の場合営業)
席数：28席(カウンター10、テーブル18) ※禁煙
駐車場：なし　アクセス：ブルーライン桜木町駅南2B出口より徒歩2分、JR線桜木町駅西口より徒歩5分

<h2>天然醸造で甘味が強い長野の味噌が決め手</h2>

<img src="/article/207453/1265510_615.jpg">

「麺や二双」の｢味噌｣(750円)、麺はモッチリの中太タイプ (C)撮影＝岩堀和彦

19年4月にオープンした「麺や二双」。長野出身の店主が信州味噌を使ったオリジナルラーメンを考案するなど研究を重ねた一杯が自慢。自家製の香味油にもこだわり、味噌スープと合わせた味噌 にんにく油(850円)などもそろっている。お通しに野沢菜漬けをサービスしてくれるのもうれしいポイント。

鶏ガラスープと野菜の甘味が特徴の｢味噌｣(750円)。自家製の香味鶏油でコクを出している。旨味たっぷり、後味スッキリな自慢の一品だ。

<img src="/article/207453/1265511_615.jpg">

長野｢西麹屋本店｣の味噌を使用 (C)撮影＝岩堀和彦

<img src="/article/207453/1265514_615.jpg">

｢味噌 麻辣油｣(850円)、辛さとしびれが味噌スープにマッチ。辛さは5倍まで可<span>(C)撮影＝岩堀和彦

トッピングには自家製麻辣油の麻婆豆腐を使った｢味噌 麻辣油｣(850円)。5倍まで調節できる辛さで、辛い物好きにはぜひ試してもらいたい。

■味噌と香味油 麺や二双
住所：神奈川県大和市大和東2-6-2 桜コーポ1F
電話：非公開
時間：11:00～14:00、18:00～23:00、土曜・日曜・祝日11:00～15:00、16:00～20:00(各LO)
休み：火曜(祝日の場合翌日)、祝日の翌平日
席数：8席(カウンターのみ) ※禁煙
駐車場：なし
アクセス：小田急江ノ島線ほか大和駅相鉄口より徒歩4分

<h2>札幌味噌×G系のハイブリッド</h2>

<img src="/article/207453/1265520_615.jpg">

｢ガッツリ!! 橋本式!! みそらーめん｣(800円)、中華鍋で調理する札幌式。野菜大盛りは無料

北海道出身の店主が札幌味噌とG系を融合させたラーメンが人気の「らーめん 橋本」。野菜増しなどのコールも可能で自分好みにできる。｢ガッツリ!! 橋本式!! みそらーめん｣(800円)の麺は、オーション(強力粉)100％で力強い食感が特徴。

自家製ダレに漬け込んで焼いたラム肉がのる、｢ラム味噌ラーメン｣(1,200円)も店主自信作。

<img src="/article/207453/1265521_615.jpg">

北海道｢福山醸造｣のトモエブランドの白味噌

<img src="/article/207453/1265522_615.jpg">

｢スタンダード味噌ラーメン｣(800円)、西山製麺の卵麺を使った本格札幌味噌

｢スタンダード味噌ラーメン｣(800円)は、まろやかで香り高い白味噌を存分に味わえる。

■らーめん 橋本
住所：神奈川県横浜市神奈川区七島町128-1 宮田ビル1F
電話：045-859-9912
時間：11:00～15:00、17:00～23:00、土曜・日曜11:00～16:00、17:00～23:00(各LO15分前)
休み：火曜　席数：24席(テーブルのみ) ※禁煙
駐車場：なし　
アクセス：京急本線子安駅より徒歩3分

【取材・文=河合哲治郎、撮影=宮川朋久、岩堀和彦、島本絵梨香、小林佑美】

※表記価格は税込で、「ラーメンWalker2020神奈川」の取材時(2019年9/26現在)のものです。

2019年10/1の消費税率の改定に伴い、料金が変更になっている場合があります。ご注意ください。

※GW、お盆、年末年始の休業日、営業時間などについては基本的に掲載しておりません