神奈川の本当に旨いラーメン店がまるわかり！令和でパワーアップした｢ラーメンWalker2020神奈川｣が今年も登場。神奈川のご当地ラーメン「横浜家系」。こってり濃厚な醤油豚骨は中毒性が高く、つい食べたくなる。激戦のジャンルに身を投じ、オリジナルの要素を加えた一杯で勝負を仕掛けるニューカマーご紹介。

<h2>瞬間冷凍でスープの旨味を一定に保つ</h2>

<img src="/article/207426/1265273_615.jpg">

「豚骨醤油ラーメン マルセイ」の｢豚骨醤油ラーメン｣(並 750円)。新鮮な豚骨とモミジのみを別々に炊き上げたスープは、添加物・旨味調味料不使用 (C)撮影＝岩堀和彦

「豚骨醤油ラーメン マルセイ」の店主が独自の手法で濃厚スープを考案。豚骨とモミジを7対3で割ったダブルスープで、炊き続けると味がブレるため完成後すぐに瞬間冷凍。豚骨の旨味とモミジの甘味やコクが詰まった｢豚骨醤油ラーメン｣(並 750円)。モッチリな中太麺との相性も抜群。

<img src="/article/207426/1265279_615.jpg">

製麺所になんと36回も作り直してもらったという、こだわりの麺 (C)撮影＝岩堀和彦

麺は加水率が低めでしっかりとした食感が特徴。煮干し全開の｢煮干豚骨ラーメン｣(990円)も自信作。

■豚骨醤油ラーメン マルセイ
住所：神奈川県横浜市旭区笹野台1-1-45　
電話：045-442-6785　時間：11:00～24:00、日曜、祝日11:00～23:00(各LO15分前)
休み：なし　
席数：21席(カウンター15、テーブル6) ※禁煙　
駐車場：なし　
アクセス：相鉄線三ツ境駅北口より徒歩1分

<h2>つぎ足し方式で旨味を重ねた濃厚スープ</h2>

<img src="/article/207426/1265298_615.jpg">

前日のスープに新たな豚骨を足して炊き続ける。営業中も豚骨を随時追加していて濃厚
(C)撮影＝岩堀和彦

横浜家系の店で10年間修業を積んだ店主が独立して開店した「熱血系 麺侍 誠」。濃厚スープにキレのある醤油ダレを合わせた｢醤油とんこつラーメン｣(750円)ほか、カツオ節たっぷりの｢和風とんこつラーメン｣(800円)も名物だ。

<img src="/article/207426/1269875_615.jpg"">

｢よくばりラーメン｣(並 1,000円)

｢よくばりラーメン｣(並 1,000円)は、チャーシュー3枚、味玉＆ウズラ、メンマ、海苔5枚などまさに欲張りな一杯。別皿のピリ辛ネギを途中でスープに入れると味変が楽しめる。

■熱血系 麺侍 誠
住所：神奈川県横浜市港南区港南台3-4-46 港南台212ビル1F　
電話：045-835-2002　時間：11:00～22:30(LO)※スープがなくなり次第終了　
休み：火曜　
席数：11席(カウンターのみ) ※禁煙　
駐車場：なし　
アクセス：JR線港南台駅より徒歩5分

<h2>超濃厚ドロ系スープを武器にご当地・横浜で勝負をかける！</h2>

<img src="/article/207426/1265301_615.jpg">

｢ラーメン｣(並 750円)、麺は平打ちでとろみのあるスープとよく絡む。チャーシューは柔らかで噛むほどに肉の味が増す (C)撮影＝岩堀和彦

東京・大田区にある同店が横浜に逆進出した「極濃家系ラーメン 歩輝勇 センター北店」。店主は｢武蔵家 日吉店｣で修業を積み、独立後、‟超濃厚”を掲げて豚骨の濃度を極限まで追求してる。ひと口飲むと豚骨の強烈な旨味が一気に広がる、｢ラーメン｣(並 750円)。その強烈なパンチ力にハマる人続出！

<img src="/article/207426/1265302_615.jpg" alt="たっぷりのネギがのった、｢辛ネギラーメン｣(並 950円)">

たっぷりのネギがのった、｢辛ネギラーメン｣(並 950円)　(C)撮影＝岩堀和彦

5種の辛味調味料を駆使し、刺激的な辛さの｢辛ネギラーメン｣(並 950円)。シャキシャキ食感で120gとたっぷりのネギがのる。

■極濃家系ラーメン 歩輝男 センター北店
住所：神奈川県横浜市都筑区中川中央1-22-9　
電話：非公開　時間：11:00～翌1:00(LO)　
休み：木曜　
席数：17席(カウンター9、テーブル8) ※禁煙　
駐車場：なし　
アクセス：横浜市営地下鉄センター北駅1出口より徒歩3分

【取材・文=河合哲治郎。撮影=岩堀和彦】

※表記価格は税込で、「ラーメンWalker2020神奈川」の取材時(2019年9/26現在)のものです。

2019年10/1の消費税率の改定に伴い、料金が変更になっている場合があります。ご注意ください。

※GW、お盆、年末年始の休業日、営業時間などについては基本的に掲載しておりません