神奈川の本当に旨いラーメン店がまるわかり！令和でパワーアップした｢ラーメンWalker2020神奈川｣が今年も登場。掲載されている300杯以上のラーメンから、店主たちが自分のアイデアを際限なく引き出し、煮干しの旨味を極限まで高めた一杯をご紹介。編集部が認めた｢絶対に食べておきたい｣珠玉のラーメンを要チェックだ。

<h2>濃厚ながらサラリと飲みやすい、煮干し100％スープ</h2>

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｢煮干しらーめん｣(780円)。煮干しの風味は強いが口当たりはなめらか (C)撮影＝岩堀和彦

店主は｢丿貫福富町本店｣の2号店で店長を務めていた。同店仕込みの｢煮干しらーめん｣(780円)のほか、｢オマール海老らーめん｣(880円)など個性的なメニューもそろう。

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｢味噌にぼチョン｣(900円)、にぼ玉増しはプラス(50円) (C)撮影＝岩堀和彦

｢味噌にぼチョン｣(900円)は、北海道の辛味噌ラーメンをアレンジ。にぼ玉(煮干しペースト)で味変ができる。

■煮干しらーめん 紫乱(しらん)
住所：神奈川県横浜市港南区上大岡西2-6-31　
電話：045-367-8699　
時間：11:30～15:00、18:00～22:00(各LO)　
休み：不定　
席数：7席(カウンターのみ) ※禁煙　
駐車場：なし　
アクセス：京急本線ほか上大岡駅西口より徒歩5分

<h2>多幸感満載！濃厚魚介豚骨の芳醇スープ</h2>

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芳醇な香りが魅力の、｢煮干しらーめん｣(800円)。レンゲにのった煮干しパウダーで味変もOK！ (C)撮影＝遠藤 潤

｢麺匠 濱星｣などで修業後、独立。看板は｢煮干しらーめん｣(800円)。豚のゲンコツをベースに、厳選鶏、サバ節、宗田ガツオ、煮干し、昆布などを合わせた濃厚魚介豚骨スープが自慢。和え玉(200円)も。>

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｢特製魚豚つけ麺｣(1,100円) (C)撮影＝遠藤 潤

｢特製魚豚つけ麺｣(1,100円)は、濃厚魚介豚骨スープをベースに、カツオ節をプラス。トッピングに香味野菜や生姜、大葉を添えた一杯。

■さかなとブタで幸(こう)なった。
住所：神奈川県川崎区中原区上新城2-10-15 新城ロイヤルプラザ102　
電話：非公開　
時間11:00～14:00、18:00～23:00、日曜 祝日11:00～15:00(各LO)
※スープがなくなり次第終了　
休み：月曜　
席数：6席(カウンターのみ) ※禁煙　
駐車場：なし　
アクセス：JR線武蔵新城駅北口より徒歩2分

<h2>煮干しの風味がガツンと効いた一杯</h2>

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｢極上煮干しらーめん｣(800円)。麺はスープに合わせた特注の細麺を使用
(C)撮影＝遠藤 潤

川崎エリアではまだ珍しい煮干しの専門店。煮干しの旨味が凝縮した｢極上煮干しらーめん｣(800円)。豚骨・鶏ガラに大量の煮干しと合わせたスープはコクがたっぷり。そこに煮干しの風味がガツンと効いている一杯。

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｢煮干しらーめん｣(700円)。清湯ベースのあっさり系 (C)撮影＝遠藤 潤

コトコトじっくり煮込んで旨味を抽出した、清湯ベースのあっさり系、｢煮干しらーめん｣(700円)も人気。

■煮干しらーめん さかもと
住所：神奈川県川崎市宮前区有馬1-1-6　
電話：044-870-7199　
時間：11:00～15:00(LO14:50)、18:00～23:00(LO22:45)、
日曜 祝日11:00～15:00(LO14:50)、17:00～21:00(LO20:45)　
休み：不定　
席数：15席(カウンター11、テーブル4) ※禁煙　
駐車場：なし　
アクセス：東急田園都市線鷺沼駅より徒歩2分

<h2>クラシックスタイルが魅力の煮干し麺</h2>

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昔懐かしいをテーマにクラシックスタイルの煮干しラーメンを再現した、｢にぼそば｣(780円)。 (C)撮影＝遠藤 潤

葉山｢一酵や｣(現在閉店)から独立し、新たに自分の好きなラーメンを作りたいと開業。看板が煮干しを主体にした淡麗系の｢にぼそば｣(正油 780円)と、カタクチイワシの粉砕粉を加えた肉だしつけ麺だ。

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｢煮干肉だしつけ麺｣(880円) (C)撮影＝遠藤 潤

｢煮干肉だしつけ麺｣(880円)は、日本そばを意識して開発した一杯。濃厚煮干しのトロミのあるつけ麺で、特注の太麺はモチモチ。

■りはっちゃん
住所：神奈川県横須賀市公郷町1-53-11
電話：非公開　
時間：11:00～15:00(LO14:50)、17:30～22:00(21:30)、土曜、日曜 、祝日11:00～15:00(14:50)、17:00～21:00(20:30)※スープがなくなり次第終了　
休み：不定　
席数：10席(カウンターのみ) ※禁煙　
駐車場：2台(無料)
アクセス：JR横須賀線衣笠駅より徒歩15分

【取材・文=エディターズ・キャンプ(斉藤育代)、河合哲治郎、撮影=遠藤 潤、岩堀和彦】

※表記価格は税込で、「ラーメンWalker2020神奈川」の取材時(2019年9/26現在)のものです。

2019年10/1の消費税率の改定に伴い、料金が変更になっている場合があります。ご注意ください。

※GW、お盆、年末年始の休業日、営業時間などについては基本的に掲載しておりません