第164回 焼き鳥の名店出身!肉のプロが紡ぐ極旨ラーメン
学芸大学『麺LABO ひろ』

2017年02月 初回放送

今回はラーメンファンだけでなく焼き鳥ファンも必見!武蔵小山で愛され続ける名店『やきとり まさ吉』出身の店主が満を持して独立開業した『麺LABO ひろ』が登場!まさ吉の大人気メニューをラーメンに応用した、まさに “呑みたくなる一杯” がここに!ゲストに百麺人&ラーメン大王の小林孝充さんをお迎えして、話題の新店を徹底解剖しちゃいます!

Highlight

やってきたのは目黒区の学芸大学。ツウな飲食店が立ち並ぶこの界隈に、大注目のラーメン店がオープン!その名も『麺LABO ひろ』。店主が修業を積んだのは、なんと〆のラーメンでも有名な焼き鳥の名店『まさ吉』!焼き鳥店で培った技術をフルに発揮して作られたラーメンの全貌とは!?ゲストの小林孝充さんもテンション上がりまくりです!

豪華なトッピングが魅力の人気メニュー『LABO鶏そば(塩)』。美しい鶏塩スープは、想像以上に分厚い旨味!そして表面に浮かんだ特製のLABO油が、何ともいえない個性的な風味を醸し出しています。さらに注目すべきは、鶏・豚・合鴨のチャーシュートリオ!焼き鳥店出身の腕前を存分発揮した極上チャーシューに全員驚愕!!

昼間から「日本酒飲みたいな〜」とボヤキながらLABO鶏そばを楽しむ3人。それもそのはず、ここのチャーシューは一品料理としても十分な完成度!肉のプロらしい細かな手仕事が随所に見られ、麺やスープとのバランスも完璧なんです。まさ吉イズムを堪能できる珠玉の一杯を前にラーメントークも大盛り上がり!

実は今回、店主のひろさんが不在という残念なタイミングでお店を訪れてしまったラーテレ陣。その危機を救ってくれたのが、こちらの福田真士さん。厨房に立つ主力スタッフでありながら広報も務める福田さんは、ひろさんの味に惚れ込み脱サラして弟子入りした熱い男!店主に代わり『麺LABO ひろ』の魅力を存分に伝えてくれました!

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麺LABO ひろ

※ラーメン店の情報は2017年02月時点のものです。