第30回 2012年・ラーメン界に激震を起こした超新星!
巣鴨『Japanese Soba Noodles 蔦』

2013年01月 初回放送

2012年のラーメン界を賑わせた新店特集第三弾は、オープンした瞬間に名店となった巣鴨の新名所『Japanese Soba Noodles 蔦』をご紹介!最良の食材と最高の技から編み出される、王道ラーメンの魅力をたっぷりお届けします!

Highlight

ラーメン界の猛者たちも足繁く通ってしまう新名店を満を持してご紹介!ロケが行われた当日、東京は数年ぶりの大雪。というワケでこのあとダッシュで店に飛び込んだ4人。こんな寒い日は温かいラーメンが最高に美味しいですよね!

『Japanese Soba Noodles 蔦』の代名詞とも言える醤油そば。鶏・天然アサリ・鮮魚などから抽出したスープに、小豆島産生揚げ醤油の風味と黄金鶏油のコクが絶妙にマッチング。古風なルックスの裏に数々のコダワリが詰め込まれたこの一杯。凛として力強い味わいの現代的なラーメンでした!

醤油で一躍名を馳せたこの新名店が繰り出す次なる一手は『塩そば』。何度もブラッシュアップして更に美味しくなったという、2013年の蔦イチオシ麺です!洋を意識したというこの一杯。フランスの海塩と内モンゴルの岩塩を使い、味わい深いうっとりするような美しい黄金色のスープに仕上げました!

ラーメンと真摯に向き合う店主の大西祐貴さん。その鋭い眼光はまさにサムライを彷彿とさせます。父も兄も超有名ラーメン店主という生粋のラーメン一家で育った大西さん。その希有な環境は彼にどんな影響を与えているのでしょうか?そんなラーメンフリーク必見の話もたっぷりと聞いちゃいましたよ!

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Japanese Soba Noodles 蔦

※ラーメン店の情報は2013年01月時点のものです。