幻の和歌山中華そばを作るべく、その真髄を徹底解明したい『麺や 七彩』店主・阪田さん。車庫前系を攻略した前回に続いては、やはり井出系に突撃するしかないでしょう！というワケでやってきました『中華そば専門店 正善』。数ある井出系ラーメンの中でも圧倒的な人気を誇るその秘密とは！？

一見するとオーソドックスな和歌山中華そば。しかし井出系といえば、濃厚豚骨醤油スープ！もともとは「豚骨を偶然煮過ぎてしまったことから生まれた」というだけあって、漂う豚骨の濃厚な香りにヨダレが止まらない！そして濃厚なのに優しい味わいに、今度は箸が止まらない！！

『中華そば専門店 正善』店主の北山真吾さん。井出系の伝統を守りつつ、自分にしか出来ない更なる進化を求めてラーメン道に励む毎日。寡黙な姿で厨房に立つ北山店主の傍らには、いつも美しい奥様が。息の合った共同作業から生まれる一杯は、まさに井出系のネオスタンダード！

一心不乱に麺をすする阪田さんはなんと二杯も完食！その食べっぷりも今回の見所のひとつです。井出系ラーメンの奥深さを実感した阪田さんは、幻の和歌山中華そばへのヒントを掴めたのでしょうか？そしてそんな阪田さんに、北山店主が語った究極のアドバイスとは…！？