ラーメンWalkerTV2

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2016年6月30日(木)11:00~放送

第145回 新旋風!イカ煮干しのトップランナー
本郷三丁目「麺屋 ねむ瑠」

今回から3回にわたり「大注目の魚介系ラーメン実力店」をご紹介。まず最初は、今話題沸騰中の新たなラーメンジャンル「イカ煮干し」のトップランナーとして名を馳せる「麺屋 ねむ瑠」に突撃します!この耳慣れない食材を使った絶品ラーメンのお味とは?スペシャルゲストには我らが百麺人・山本剛志さん!

番組オフショット

今回突撃するのは、2015年9月にオープンした本郷三丁目の名店「麺屋 ねむ瑠」。「イカ煮干し」のトップランナーとして、また今回のスペシャルゲスト・山本剛志さんからもイチオシされる店として、注目されまくる秘密とは?番組で徹底解剖しますのでどうぞお楽しみに!
こちらが噂の看板メニュー「濃厚烏賊(イカ)煮干 煮玉子入り(醤油)」。イカの煮干しから濃密な出汁を抽出した濃厚ドロドロスープに、ツルツルでエッジの立ったストレート細麺がまさにベストマッチ。啜るたびに烏賊の旨味が口の中をかけ巡り、一度食べるとリピーターが続出する理由がよく分かります!
客の4割が注文するという「そのまま食べられる替え玉」。少し固めに茹でた麺に、タレ・香味油・トッピングが付いた絶品。替え玉らしくラーメンのスープで味わってもよし、そのまま食べてもよし、卓上調味料と組み合わせてもよし。これでお値段180円!必食です!
店主の松原昭彦さんは、ラーメンチェーン店での勤務経験を生かし独立。食に携わる人間として安心安全なラーメンを提供したいとの思いを胸に、濃厚ながら無化調であることを大切に日々ラーメン作りと向き合っているんだとか。家族連れ含めて老若男女に愛される一杯、ご馳走さまでした!