寒～い冬にピッタリ！カキや冬野菜の旨味が溶け込む♪ 千葉・浦安「麺屋新星」のアツアツ鶏白湯鍋ラーメン

2026年02月19日 12時00分更新

　千葉県内の人気店主が「ラーメンWalker千葉2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　第1弾は「ラーメンWalkerグランプリ千葉2025」で銅賞を獲得した実力店｢麺屋真星｣。2026年2月24日(火)～28日(土)の期間限定で、鍋とラーメンが合体した絶品麺が登場する。

1日15杯限定！濃厚な鶏白湯で冬の味覚を煮込んで作る「牡蠣と冬野菜の鍋らーめん」

「牡蠣と冬野菜の鍋らーめん」（1700円）

　濃密な鶏白湯スープに自家製麺で人気を博す浦安にある｢麺屋真星｣が作る限定麺は、寒い冬にピッタリの鍋ラーメン。冬の味覚であるカキや白菜、ニンジン、ニラ、ネギなどを店自慢の濃厚な鶏白湯スープで煮込んだもの。カキや野菜の旨味も鶏白湯スープに溶け込んで、さらに奥深い味わいになること間違いなし。また、鍋に合うぞうすい（250円）も販売。ご飯、ネギ、岩海苔のセットで、具材を食べた後に鍋の中に入れて味わおう。ご飯が鶏白湯スープを吸って抜群のおいしさに。

今の時季が一番おいしい白菜

　冬の時季に旬を迎える白菜。寒くなると糖度が上がるので甘味が増し、煮ることでトロトロな食感に。鍋には欠かせない食材だ。

店主の安田真人さん

　店主の安田真人さんは、生まれも育ちも浦安市。学生のころからラーメン店や居酒屋、中国料理店などで働いたほか、飲食店以外の会社員も経験した。年間300杯以上ラーメンを食べるほどのラーメン愛好家でもあり、自宅でラーメンを作るほど。そしていつしかラーメン店を出したいという思いが強くなり、本八幡にあるラーメン店や独自でもラーメン作りを学び、ついに2019年12月に現在の場所に「麺屋真星」を出した。手間暇惜しまず、毎朝早くから製麺やスープ作り、仕込みなどをする安田店主の渾身の限定麺は必食だ。

県道6号線沿いにたたずむ人気店

「ラーメンWalker千葉2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2026年2月よりスタートする「ラーメンWalker千葉2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。千葉のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年8月までの期間で6店主が腕を振るう。第1弾の「麺屋真星」の開催は2026年2月24日(火)～28日(土)。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker千葉2026｣、または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2026年2月24日(火)～28日(土)。1日15杯限定

【麺屋真星】

住所：千葉県浦安市北栄2-19-26

電話：047-316-7778

時間：11時～14時10分、17時～21時25分、日曜･祝日11時～14時10分、17時～19時25分（各LO）

休み：不定

席数：18席（カウンター6、テーブル12）

駐車場：1台（無料）

交通アクセス：東京メトロ浦安駅北口より徒歩8分

※最新情報は公式X、Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker千葉2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）