旬の寒ブリ尽くし♪ 旨味＆甘味があふれる「寿製麺よしかわ西台駅前店」の豪華“麺会席”が登場！

2026年01月19日 12時00分更新

　東京都内の人気店主が「ラーメンWalker東京2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　第3弾は埼玉で人気の｢中華そばよしかわ｣グループの東京にある支店｢寿製麵よしかわ西台駅前店｣。2026年1月23日（金）～25日（日）の期間限定で、今の時季に旬を迎える寒ブリを使った豪華な創作麺が登場する。

1日20杯限定！寒ブリのおいしさをとことん味わえる｢冬の味覚･寒鰤づくしそば｣

「冬の味覚･寒鰤づくしそば」（2500円）

　さまざまな食べ方で寒ブリのおいしさを表現する限定麺。寒ブリのアラで取ったつけ汁に、カツオダシにつかった麺を付けて食べるつけ麺をメインに、寒ブリ油を使ったミニ油そば、寒ブリと煮干しのハーフラーメン、そしてご飯ものの寒ブリのミニ丼までが付く。まるでコース料理のような贅沢な限定麺だ。

冬の味覚･寒ブリ。脂がのって美味

　脂がのって、旨味と甘味が抜群の日本海沖の寒ブリ。12～2月が最盛期で一番おいしい時季に限定麺を開催する。旬の寒ブリの旨味を体感しよう。

店主の吉川和寿さん

　店主の吉川和寿さんは、和食やイタリアン、フレンチなど多彩なジャンルの飲食店を経験。また、食材の勉強のために市場で約10年間働いた経歴も。そして11年に埼玉の上尾に無国籍料理居酒屋｢仙人のビストロ｣をオープンして独立。その後にラーメンに魅力を感じ独学でラーメン作りをマスターし、14年に埼玉の上尾に｢中華そばよしかわ｣をオープン。素材の旨味を生かした中華そばは人気になり、多くのリピーターを生んだ。現在は姉妹店も含めると埼玉と東京で計8店舗を経営。「寿製麺よしかわ西台駅前店｣は2018年11月にオープンした。

オレンジ色の屋根が目印

「ラーメンWalker東京2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年10月よりスタートした「ラーメンWalker東京2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。東京のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの期間で6店主が腕を振るう。第３弾の「寿製麺よしかわ西台駅前店」の開催は2026年1月23日（金）～25日（日）。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker東京2026｣または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2026年1月23日（金）～25日（日）。1日20杯限定

【寿製麺よしかわ西台駅前店】

住所：東京都板橋区蓮根3-8-14

電話：03-5948-7695

時間：11時～21時、日曜･祝日11時～20時（LO各30分前）※スープがなくなり次第終了

休み：なし

席数：8席（カウンター8）

駐車場：なし

交通アクセス：都営地下鉄西台駅東口より徒歩2分

※最新情報は公式X、Instagramでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東京2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）