店主

こまつ ゆうさく

小松 優作

ラーメン凪に入社後、9年目に満を持して独立を果たした小松店主。 代名詞の煮干中華そばは小松店主が愛してやまない「青森の老舗のラーメンをイメージ」して作り上げた傑作。 さらさらの清湯醤油スープは煮干特有のエグみや苦味は排除しながら、出汁感たっぷり。 麺はかんすい不使用のこだわり自家製麺で、小麦の風味を満喫できる仕上がり。 肉本来の旨味を生かしたチャーシューもまさに絶品。