坂井保臣店主
アパレル出身ならではのハイセンスで上質な豚骨魚介ラーメンのスペシャリスト。東京駅のラーメンストリートに店舗を構える。創業21年の名店。
「東京駅 斑鳩」とラーメンWalker
2021/12/24〜2021/12/25
ラーメンWalkerキッチン出店
『限定クリスマスディナーフルコース』（埼玉・東所沢）2021/12/24〜25
クリスマススペシャルとしてディナータイムには、「ソラノイロ」宮崎店主、「九段斑鳩」坂井店主、「MENSHO」庄野店主＆「饗 くろ㐂」黒木大将、「我武者羅」蓮沼店主、「五福星」早坂店主、「ムタヒロ」牟田店主、「ラーメン凪」生田大将の豪華共演による「限定クリスマスディナーフルコース」をご用意いたしました。
そのコースの引き立て役として佐野しおり店主、佐野史華ソムリエからはワインのセレクトと、クリスマスコースにふさわしいテーブルコーディネートをご用意いただくなど、日本を代表する実力ラーメン店主たちによる初の試みになりました。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
海老ビスク麺
「九段斑鳩」坂井店主
2020/11/15〜2020/11/15
ラーメンWalkerキッチン出店
【オープニングウィーク】阪田博昭 店主（麺や 七彩）× 坂井保臣 店主（九段斑鳩）が豪華共演！2020/11/15
『麺や 七彩』阪田博昭 店主
日本中の食文化に精通。食材・調味料・調理法などのあらゆる角度から変態的とも言えるアレンジレシピを生み出すスペシャリスト。注文ごとに粉から打ち始める「打ち立て麺」の提供など、新たな価値創造でラーメン界を牽引。
『九段斑鳩』坂井保臣 店主
アパレル出身ならではのハイセンスで上質な豚骨魚介ラーメンのスペシャリスト。20年以上絶えず人気を誇り、現在は市ヶ谷本店の他、東京駅「東京ラーメンストリート」にセカンドブランドの「ちよがみ」を含めて2店舗を出店。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
「海老ビスクつけ麺〆のうにスープ替え玉つき」
・海老の旨味溢れる上質なビスクスープ。
・華やかに香るトリュフオイル。
・合わせる麺はツルッとした喉越しのストレート麺。
・〆には、うにスープに浸かった替え玉まで登場。
・海老とうにが調和する贅沢なハーモニーは唯一無二の味わい。
・「九段 斑鳩」坂井店主自ら調理し提供する本日限りのスペシャルな一杯を是非ご堪能ください。
「佐藤養悦本舗謹製の「稲庭中華そば」使用ラーメン」
・麺は秋田県の稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」謹製の「稲庭中華そば」を使用。
・滑らかで美しい麺線とつるりとした喉越しは唯一無二の味わい。
・合わせるスープは高級食材・比内地鶏から旨味を抽出。
・具材にはこれから旬を迎える三関セリと店主厳選のなめこを贅沢にトッピング。
・阪田店主自ら調理し提供する本日限りのスペシャルな一杯を是非ご堪能ください。
「東京駅 斑鳩」のコンテンツ
2024/06/04
ラーメンWalkerYouTube【辛い/痺れ/冷たい】雲丹うに（Mirror,Mirror）のこの時期食べるべきラーメンはこれだ！ 【ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？/// #87】
毎週火曜日は「ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？」と題して、毎回「ラーメンのことを話したい！」と思っているインフルエンサーの方々を招いて、YouTube生放送をお届けします！
第87回は、アイドルグループ「Mirror,Mirror」で大活躍中の「雲丹うに」さんが2度めの登場。
前回出演
【#うにらーめん】Mirror,Mirror雲丹うに が絶対に食べてほしい東京の激推しラーメン
https://www.youtube.com/live/Aakn6dahgZE
この時期にぴったりの暑さに負けないラーメンをご紹介！
ぜひチャンネル登録をしてお楽しみにお待ちください！
▽出演者
ゲストパーソナリティ：雲丹うに（アイドル／Mirror,Mirror）
https://x.com/MM____uni
https://www.mirror--mirror.com/
レギュラーアシスタント：松本桂汰（ラーメンWalkerプロデューサー ）
https://twitter.com/kmatsumoto79
▽関連情報
ラーメンWalker WEB
https://ramen.walkerplus.com/
ラーメンWalkerキッチン
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/
■番組目次
08:50 用心棒 本号
14:08 ピコピコポン
17:24 豚星。
24:20 ラーメン豚山
28:30 麺創研 紅
31:50 旨辛ラーメン 表裏
34:42 麺屋こころ
39:56 ラーメン鷹の目 川口店
46:59 らぁ麺 やまぐち
50:53 自家製麺 伊藤
54:29 東京駅 斑鳩
#ラーメン #ラーメンWalker #雲丹うに #うにらーめん #ミラミラ
2024/04/23
ラーメンWalkerYouTube【ラーメン愛がとまらない】思わず胸が高鳴るラーメン4選をトミタ栞が初告白【ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？/// #82】
毎週火曜日は「ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？」と題して、毎回「ラーメンのことを話したい！」と思っているインフルエンサーの方々を招いて、YouTube生放送をお届けします！
第82回は、ラーメンウォーアイニーが大好評！歌手のトミタ栞 さんが3度目の登場。
前回出演動画はこちら
【我愛你和拉麵】トミタ栞が人生の節目に食べるべき極上ラーメン【まだ見ぬ世界へ】【ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？/// #42】
https://www.youtube.com/live/_Ph50f3jsq8
【離乳食もラーメン！？】ラーメン店の娘 トミタ栞が「ラーメンと一緒に育った思い出」と「ラーメン愛」を語り尽くす！【ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？/// #23】
https://youtube.com/live/l28U8LYW0ew
老舗ラーメン店で生まれ育った彼女が最近恋したラーメンを初告白。
レギュラーコーナー「今週、いただきたい３麺」では栞さんが今週食べたい気分なラーメンを聞いちゃいます！
▽出演者
ゲストパーソナリティ：トミタ栞（歌手・タレント）
https://twitter.com/tomita4ori/
https://www.youtube.com/@tomitashioriSMEJ
レギュラーアシスタント：松本桂汰（ラーメンWalkerプロデューサー ）
https://twitter.com/kmatsumoto79
▽関連情報
ラーメンWalker WEB
https://ramen.walkerplus.com/
ラーメンWalkerキッチン
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/
■番組目次
10:41 支那そばや
21:30 ひるがお
27:14 鶏ポタラーメンTHANK
31:18 百年本舗
40:39 東京駅 斑鳩
48:31 六厘舎
51:17 天鳳
53:55 すごい煮干ラーメン 凪
#ラーメン #ラーメンWalker #トミタ栞 #ラーメンウォーアイニー
2023/06/23
ラーメンWalkerWeb東京ラーメンストリート「真夏の旨辛フェア」斑鳩、つじ田、六厘舎など名店8軒が辛麺を用意!! - ラーメンwalker
東京駅一番街地下1階の「東京ラーメンストリート」は6月27日～8月31日の期間、「真夏の旨辛フェア」を開催する。
2021/12/09
ラーメンWalkerYouTube『九段斑鳩』坂井店主がディナーコースで提供する「海老ビスク麺」について
「お客様への感謝を込めて」
ラーメンWalkerキッチンスーパーバイザーによる「SPクリスマスメニュー」をご提供！
『九段斑鳩』坂井店主から、今回のコースでご提供いただく「海老ビスク麺」についてご案内いただきました。
昨年大好評だった「海老ビスクつけ麺〆のうにスープ替え玉つき」をベースにさらに進化させ、コースとしてのバランスも考慮されたプレミアムな一品を是非ご堪能ください。
ディナーコースは完全予約制となっております。定員になり次第、受付終了とさせていただきます。
詳細はWebサイトにてご確認ください。
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/event/xmas2021.html
#ラーメンWalkerキッチン #クリスマス #九段斑鳩 #坂井保臣 #ラーメンディナーコース
2021/12/09
ラーメンWalkerYouTube『九段斑鳩』坂井店主がアパレルからラーメンへの道を選んだ理由
ラーメンWalkerトークイベント Vol.2（2021/11/10）
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/event/20211208.html
「九段斑鳩」坂井 保臣 店主
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/sv/#sv_ikaruga
家業のアパレルの四代目という立場の坂井店主が、ラーメン店主を志したきっかけとは？
「九段斑鳩」
https://www.ikaruga.tokyo/
#ラーメンWalker #ラーメンWalkerキッチン #九段斑鳩 #坂井保臣 #ラーメン
2021/12/08
ラーメンWalkerWebラーメンWalkerトークイベント Vol.2（2021/11/10） | イベント | ラーメンWalkerキッチン
日本を代表する人気実力店主たちによるトークイベント
We Love Ramen
『ラーメンの魅力と可能性』
日本を代表するスーパーバイザーをはじめとする実力店主、ゲストの方にご来店いただき、愛してやまないラーメンの魅力と可能性について語っていただきます。
トップランナーとして走り続ける店主ならではの味作りの秘訣や美学などファン必聴の内容が盛り沢山。ぜひご期待ください！
Vol.2 2021/11/10
出演（順不同）
宮田朋幸（百麺）、宮崎千尋（ソラノイロ）、山本敦之（金色不如帰）、坂井保臣（九段斑鳩）
2021/11/02
ラーメンWalkerWeb「九段斑鳩」坂井保臣店主からのご提供品｜Thanks9Days | 最新情報 | ラーメンWalkerキッチン
アパレル出身ならではのハイセンスで上質な豚骨魚介ラーメンを提供し続ける坂井店主からは、貴重なロゴ入りTシャツをご提供いただきました。
「ラーメンWalkerキッチン オープニングスペシャルイベントで大好評だった 海老ビスクつけ麺 〆のウニスープ替え玉つき のノウハウを活かした 海老ビスク まぜそば。市ヶ谷本店 東京駅 斑鳩ともに提供中（東京駅 斑鳩は時間限定）。ご来店お待ちしております」by 坂井店主
2020/11/25
ラーメンWalkerWeb『ラーメンWalkerTV2』待望の新作！第277話・第278話・第279話が11月26日（木）一挙初回放送！ - ラーメンwalker
フジテレビCSチャンネルで好評放送中の『ラーメンWalkerTV2』。11月の新作3話が11月26日（木）午前11時より一挙初回放送。11月6日にグランドオープンした超話題スポット『ラーメンWalkerキッチン』より、その盛り上がりぶりをいち早くお届けします。
2020/10/31
ラーメンWalkerYouTube市ヶ谷『九段 斑鳩 市ヶ谷本店』ラーメンWalker
今年、記念すべき創業20周年を迎えたまさに名店。前職はアパレル業界で活躍していた坂井店主が織り成す一杯は、他とは一線を画した際立つセンスを感じさせるもの。魚介系・動物系ともにハイグレードな厳選素材で作り上げられたスープは極上品で、芳醇な香りと濃密なコクを閉じ込めたリッチな味わいを堪能できる。
詳しくはこちらをチェック！
https://ramen.walkerplus.com/shop/kanto/tokyo/tokyo_23/m13045647/
#ラーメンWalkerTV
#ラーメン
#Ramen
2020/07/07
ラーメンWalkerWebかつて「インスパイア系」と呼ばれた「九段 斑鳩」（東京・九段）は、今も東京の最先端にいる - ラーメンwalker
百麺人・山本剛志の「語りたいラーメン店」。第21回は「インスパイア系」と呼ばれたラーメン店「九段斑鳩」。一杯のラーメンにも全力を尽くし、激戦の東京ラーメンシーンの最先端にいる。
2020/02/26
ラーメンWalkerWeb【ラーメンWalkerTV2 第255話】祝20周年！愛され続ける超ハイセンスな名店の味！「九段 斑鳩 市ヶ谷本店（東京・市ヶ谷）」 - ラーメンwalker
フジテレビCSチャンネルで好評放送中の「ラーメンWalkerTV2」。新作となる第253話、第254話、第255話が2月27日（木）朝10時より初回放送を迎えます！今回もラーメン大好きな豪華出演陣と話題のラーメン店へ突撃！放送をどうぞお楽しみに！
2011/12/27
ラーメンWalkerグランプリ東京2011年総合部門：17位
ISBNコード：9784047219380
2011/04/20
ラーメンWalkerYouTubeラーメンTV＃10 「東京ラーメンストリート グランドオープン編」
話題のラーメン店がぞくぞく登場の番組！
『ラーメンWalker TV』
2011年4月8日に全8店となってグランドオープンした「東京ラーメンストリート」の新店5店が登場。「東京駅 斑鳩」「麺処 ほん田」「ジャンクガレッジ」「麺や 七彩」など、東京を代表する人気店の東京駅限定メニューや、「蟹専門 けいすけ 北の章」のスイーツなどをぞくぞく紹介します。
新店から名店まで、テーマ別に注目のラーメン店を毎回楽しくご紹介！
現在は『ラーメンWalker TV2』として、さらにパワーアップしてCSフジテレビにて絶賛放送中！
詳しくはこちらをチェック！
https://ramen.walkerplus.com/
