吉川和寿店主
誕生日：1975/08/21
埼玉を代表する魚介ラーメンのスペシャリスト。厳選した煮干しと旬な魚介を使って炊き上げた絶品スープ。上質な国産小麦と全粒粉を24時間熟成させて打つ自家製麺 。吉川和寿店主が放つ多彩でプレミアムな魚介ラーメンにぜひご期待ください。
「Fishmen」とラーメンWalker
2024/09/25〜2024/09/30
ラーメンWalkerキッチン出店
日本屈指の“魚使い“が打ち出した最新&究極の鮮魚系ラーメン
日本を代表する魚介ラーメンのスペシャリスト「寿製麺よしかわ」吉川和寿店主が2024年7月にオープンしたばかりの新ブランド店。和食出身の卓越した魚使いで仕立てる超プレミアム&最新の鮮魚系ラーメンで早速、グルメファンを熱狂させている。鯛や牡蠣の旨味をたたえたラーメンや、オマール海老や鱧（はも）を使った特別な逸品など、貴重な機会にぜひ食べ逃しなく。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
フィッシュメン～魚介のあらだき中華そば～
【スープ】鯛、牡蠣、しじみ、あさりの魚介の旨味を抽出し鶏と合わせた極上スープ。
【麺】ツルモチ食感が癖になる自家製中太麺。
【具材】豚ヒレチャーシュー、牡蠣、帆立、あさり、岩のり、白髪ネギ。
魚介のスペシャリストが放つ最新&究極の一杯をぜひご堪能ください。
特製フィッシュメン
海老ワンタン3個、味玉追加
フィッシュツケメン～オマール海老の餡かけつけ麺～
【つけダレ】高級食材オマール海老の贅沢なつけダレ。
【麺】海老と鶏そぼろの餡がかかったツルモチ食感の自家製中太麺。
【具材】豚肩ロースチャーシュー、豚の吊るし焼きチャーシュー、小エビ、トマト、サニーレタス、ライム、粉チーズ、フライドガーリック。
オマール海老の風味を満喫いただける大人気の逸品。個性豊かな具材と合わせてぜひご堪能ください。
特製フィッシュツケメン
海老ワンタン3個、味玉追加
鱧と松茸の和風昆布水つけそば（ミニご飯付）【数量限定】
【具材】鱧（はも）、松茸、鯛の酒盗和えが主役。大根おろしとすだちを添えて。
【スープ】鯛、松茸、煮干の旨味をたたえた絶品スープ。
【麺】濃密な昆布水を纏った啜り心地抜群のツルツル食感の自家製細麺。
高級食材の鱧や松茸を贅沢に使用したプレミアムな逸品。貴重な機会にぜひご堪能ください。
鰹丼
【限定】魚介の昆布水つけ麺
【麺】しじみと魚介をあわせた昆布水にツルモチ食感が癖になる自家製中太麺
【スープ】自慢の煮干しスープに牡蠣油、特製の塩ダレ
【具材】真鯛、鱧、鮑、いくら、あさり、しらす、とびこ
高級食材と昆布水の調和が見事な限定麺。まずは麺をスープに浸さずにそのまま堪能してみてください。
【限定】松茸と鱧としじみの和風ラーメン
【スープ】松茸としじみを贅沢に使用した風味豊かな絶品スープ
【具材】松茸、鱧、豚ヒレチャーシュー、豚の吊るし焼きチャーシュー、紅心大根、すだち、ネギ
【麺】ツルツルとした啜り心地の自家製細ストレート麺
香り、味、余韻を満喫いただける限定麺。貴重な一杯をぜひご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチンカード
「寿製麺 よしかわ 川越店」とラーメンWalker
2024/02/07〜2024/02/12
ラーメンWalkerキッチン出店
心躍るプレミアムな魚介パーティー
埼玉屈指の行列店が登場！和食出身ならではの淡麗煮干そば&創作魚介ラーメン
魚介を扱わせたら日本屈指の名店による、煮干しと魚介を詰め込んでお届けするプレミアムな企画。
代名詞でもある「煮干しラーメン」のプレミアムバージョンに加えて、 前回出店時に話題騒然となった新鮮魚介の御前など、ラーメンWalkerキッチンならではの魚介に溢れた、美味さに心躍る時間をご提供します！
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
煮干しラーメン
【スープ】厳選した4種の煮干しから抽出した優しい味わいの醤油スープ
【麺】自家製のモチモチ極太手揉み麺
【具材】チャーシュー
ラーメンWalkerキッチン仕様のプレミアムな逸品をぜひご堪能ください
煮干しわんたん麺
【スープ】厳選した4種の煮干しから抽出した優しい味わいの醤油スープ
【麺】自家製のモチモチ極太手揉み麺
【具材】肉わんたん、チャーシュー
ラーメンWalkerキッチン仕様のプレミアムな逸品をぜひご堪能ください
オマール海老ワンタン麺
【スープ】オマール海老を贅沢に使用した濃厚なスープ。色鮮やかなちぢみほうれん草のオイルがアクセント
【麺】自家製のモチモチ手揉み太麺
【具材】海老ワンタン
高級食材オマール海老ならではの極上の旨味をぜひご堪能ください
牡蠣の赤出汁わんたん麺
【スープ】牡蠣を贅沢に使用した旨味たっぷりのスープに赤味噌でコクをプラス
【麺】ツルツルとした食感の平打ち中太麺
【具材】牡蠣ワンタン、牡蠣、ほぐしチャーシュー
旬の牡蠣をスープにも具材にも使用した至高の一杯をご堪能ください
焼きいわし丼
いわし丼
【17時〜限定】地蛤と牡蠣の芹香るつけそば（牡蠣の手巻き寿司付き）
【つけ汁】牡蠣のわんたんが入った地蛤と牡蠣の贅沢なつけ汁
【麺】喉越し抜群の細ストレート麺。ぬるめの鰹出汁に浸して
別皿に牡蠣の手巻き寿司をつけた特別な逸品。
貴重な機会にぜひご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチンカード
2022/11/16〜2022/11/21
ラーメンWalkerキッチン出店
埼玉のラーメンを味わい尽くす②
多彩な魚介ラーメンの名手「寿製麺 よしかわ」初登場
代名詞の煮干しそばに加え、海の幸を贅沢に使用したラーメンWalkerキッチン限定麺を提供予定。
海のない埼玉で味わうプレミアムな魚介ラーメンにぜひご期待ください。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
煮干しそば 白醤油
季節に応じた4種類の煮干しで炊いた極上のスープは「よしかわ」の代名詞。今回やんばる豚と岩手県産のこだわりポークのチャーシューがトッピングされたラーメンWalkerキッチンの特別仕様の一杯。もちもちの超多加水麺とパツパツの細麺が選べます。
特製 煮干しそば 白醤油
特製には味玉、わんたんが追加トッピング
川越醤油ら〜めん
川越の醤油をブレンドした川越らしさが感じる一杯。太麺と細麺が選べます。
特製 川越醤油ら〜めん
特製には味玉、わんたんが追加トッピング
中華そば 塩
比内鶏と名古屋コーチンからとったスープに藻塩をあわせた極上の一杯。
特製 中華そば 塩
特製には味玉、わんたんが追加トッピング
海鮮麺御膳 うみのそば
埼玉県産小麦粉3種類を使用した海鮮麺御膳。
牡蠣の和えそば、金目鯛とはるゆたかの寒天寄せ重ね盛り、柳蛸の変わり焼売・水蛸と鰹出汁、渡り蟹と真鯛の白味噌そば
寒鰤丼
海鮮丼
金目鯛、真鯛、寒鰤、生蛸、生牡蠣がのった豪華仕様
「寿製麺 よしかわ 川越店」のコンテンツ
2024/02/09
ラーメンWalkerYouTube【いま食べるべき魚介ラーメン3選】煮干にオマール海老に牡蠣！埼玉が誇る大行列店「よしかわ」ならではの超絶技巧で超贅沢な新作ラーメンが美味すぎる！
日本最高峰&大行列の魚介ラーメン店「寿製麺 よしかわ」。代名詞の煮干と超プレミアムな新作ラーメンを徹底解剖！
■ 寿製麺 よしかわ（埼玉・川越）
埼玉を代表する魚介ラーメンのスペシャリスト。厳選した煮干しや旬な魚介を使って生み出す他では味わえない一杯を求めて連日大行列の名店。
公式HP：kotobukiseimen.com
公式Twitter：https://twitter.com/ooimachiwaka1
■ 関連動画
川越「寿製麺 よしかわ」寺田蘭世（乃木坂46）
https://youtu.be/wPuCm9xdm_w
【和食の極技】濃密スープと国産小麦の自家製麺が織りなす美味すぎる煮干ラーメン！
https://youtu.be/0BZ0NwPh700
■ラーメンWalker
公式サイト：https://ramen.walkerplus.com
公式Twitter：https://twitter.com/ramenwalker
松本桂汰Twitter：https://twitter.com/kmatsumoto79
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■番組目次
00:00 イントロ
00:18 寿製麺よしかわの紹介
2022/11/24
ラーメンWalkerTV2#339：多彩な魚介系ラーメンのトップランナー！ 川越「寿製麺よしかわ」in ラーメンWalkerキッチン
2022/11/15
ラーメンWalkerYouTube【和食の極技】濃密スープと国産小麦の自家製麺が織りなす美味すぎる煮干ラーメン！寿製麺よしかわ (埼玉・川越)
※字幕オンにすると字幕テロップが表示されます
*Subtitles ON
■寿製麺 よしかわ （埼玉県川越市今福1738-14）
厳選した4種類の煮干から旨味を抽出した「煮干そば」を筆頭に、牡蠣やいわしなど旬の魚介を使用した限定麺やサイドメニューで大人気の「寿製麺 よしかわ」。車でしか行けない立地ながら連日大行列を生む。動画では代名詞の「煮干 白醤油」を食リポ。吉川和寿店主の貴重なインタビューも。ぜひ動画をご覧ください！
公式Twitter：https://twitter.com/kotobukiseimen
公式HP：https://www.kotobukiseimen.com
■ラーメンWalker
公式サイト：https://ramen.walkerplus.com
公式Twitter：https://twitter.com/ramenwalker
松本桂汰Twitter：https://twitter.com/kmatsumoto79
#ラーメン #寿製麺よしかわ #ラーメンWalker #煮干ラーメン #ramen #中華そば #日本 #埼玉
■番組目次
00:00 今回のハイライト highlight
00:13 お店紹介 Intro
01:37 実食 Tasting ramen
02:59 今週の食べポイント featuring bamboo shoots
04:03 吉川店主からメッセージ message from ramen chef
04:44 チャンネル登録宜しくお願いします Please subscribe to the channel
■「今週の推し麺」とは？（毎週火曜日18時30分に公開）
ラーメンWalkerがイチオシのお店を紹介するYouTube番組！毎週火曜日18時30分に公開！ぜひチャンネル登録をお願いします！
■今週のプレゼント
「寿製麺よしかわ 」のお土産麺を抽選で10名様に！
（応募期間 11月15日（火） 18時30分～11月21日（月）23時59分）
■プレゼント応募方法
（1）ラーメンWalker Twitter @ramenwalker をフォロー！
（2）プレゼント用のキーワードをつけて引用RT！
（応募期間 11月15日（火） 18時30分～11月21日（月）23時59分）
※プレゼント用のキーワードは動画内で発表
※当選者様にのみ、TwitterのDMにてご連絡させていただきます
