松井一之店主
かずさんとんみん
13湯麺
千葉県・松戸市
千葉県松戸市から全国にその名を轟かすカリスマ店。店主の松井一之は、大手食品加工会社で10年以上にわたり麺の製品開発に携わった後に独立。こだわりの自家製麺、丸鶏の旨味を凝縮した珠玉のスープ、SPF豚など厳選した食材を活かした具材が、この店の代名詞となっている。また、千葉のラーメン魔術師として知られる「魂麺」山西一成の出身店としても名高く、多くのラーメン職人に影響を与え続けている。
「13湯麺」へのアクセス
千葉県松戸市
五香5-1-1
「13湯麺」とラーメンWalker
2025/02/05〜2025/02/10
ラーメンWalkerキッチン出店
麺の達人が放つ絶品醤油＆もつ煮ラーメン
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
元祖とんみん～至高の醤油・塩～
丸鶏から丁寧に抽出した贅沢な旨味をたたえたスープにニンニクと背脂で絶妙なアクセントをプラス。麺は松井店主謹製のツルモチ食感の細麺。具材にはSPF豚の肩ロースのチャーシューとフレッシュなネギ。
麺の達人が創り上げる究極の一杯。貴重な機会にぜひご堪能下さい。
もつ煮ラーメン【醤油・塩】
丸鶏と豚骨の白湯スープに、松井店主謹製のツルモチ食感の細麺。具材には柔らかなSPF豚のもつ煮がたっぷり。刻みニンニクと背脂がアクセント。
クリーミーなスープと絶品もつ煮がたまらない逸品。ぜひご堪能ください。
特製うまいラーメン【醤油・塩】
帆立ラーメン【醤油・塩】
丸鶏と豚骨の白湯スープは、注文ごとにホタテとバターを加えてコク深く仕上げる。
麺は松井店主謹製のツルモチ食感の細麺。具材には7枚のホタテとフレッシュなネギ。
ホタテの香り豊かでクリーミーなスープと麺のハーモニーをご堪能ください。
最強光麺【醤油・塩】
自慢のモチモチ麺を特製ダレで味付け。
仕上げにアツアツのネギ油をかけた人気メニュー。
SPF豚のもつ煮
信州伊那のネギ炒め
信州伊那のネギ天ぷら
玉キチライス
幻のレタスチャーハン
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SPF豚のレバカツ
2024/01/31〜2024/02/05
ラーメンWalkerキッチン出店
寒い冬にラーメン＆もつ煮
知る人ぞ知る千葉の名店が初降臨！
麺の達人が放つ絶品醤油&塩＆もつ煮
寒い冬にこそ食べたい、体にも心にも沁みるラーメン。
そんな一杯を日々作り続けている千葉のレジェンド店がついにラーメンWalkerキッチンに降臨。
醤油と塩の基本メニューに加えて、なんと今回のために作っていただいた限定麺も！
もちろん名物のもつ煮もご用意いただきます。あったかい気持ちをラーメンとともにお届けします！
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
元祖とんみん～至高のしょう油・塩～
自慢の麺はモチモチとした食感の細麺。丸鶏から丁寧に抽出した贅沢な旨味のスープにニンニクと背脂が絶妙なアクセント。
具材はSPF豚の肩ロースのチャーシューとフレッシュなネギ。
麺のスペシャリストが創り上げるシンプルで味わい深い一杯。貴重な機会にぜひご堪能下さい。
特製うまいラーメン【しょう油・塩
もつ煮ラーメン【しょう油・塩】
丸鶏と豚骨の白湯スープに、モチモチとした食感の自慢の細麺。具材には柔らかなSPF豚のもつ煮がたっぷり。刻みニンニクと背脂がアクセント。
クリーミーなスープと絶品もつ煮がたまらない逸品。ぜひご堪能ください。
ホタテ入り麺【塩】
丸鶏と豚骨の白湯スープに、注文ごとにホタテとバターを加えて仕上げる。味付けは特製の塩ダレ。
麺はモチモチとした食感が自慢の細麺。具材には7枚のホタテとフレッシュなネギ。
ホタテの香り豊かでクリーミーなスープと麺のハーモニーをご堪能ください。
最強光麺【しょう油・塩】
玉キチライス
もつ煮（大/小）
小籠包（5個）
ネギ炒め
皿チャーシュー
ラーメンWalkerキッチンカード
「13湯麺」のコンテンツ
2024/02/03
ラーメンWalkerYouTube【創業35年】知る人ぞ知る伝説の「もつ煮ラーメン」！大将が厳選した豚を丁寧に炊き込むことで食感プルプルで全く臭みのない極上の逸品に！【13湯麺（かずさんとんみん） 千葉県松戸市】
もつ煮とラーメンを融合させた伝説の一杯で大人気！35年愛され続ける千葉の名店を徹底解剖！！
■13湯麺（かずさんとんみん）（千葉・松戸）
創業35年。千葉県松戸市からその名を轟かすカリスマ店。SPF豚や丸鶏など厳選した食材から生み出す珠玉のスープに、こだわりの麺と具材たち。大人気メニューはもつ煮をラーメンと融合させた「もつ煮ラーメン」。
https://tabelog.com/chiba/A1203/A120302/12027160/
■ラーメンWalker
公式サイト：https://ramen.walkerplus.com
公式Twitter：https://twitter.com/ramenwalker
松本桂汰Twitter：https://twitter.com/kmatsumoto79
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■番組目次
00:00 イントロ
00:19 13湯麺の紹介
2016/10/07
ラーメンWalkerグランプリ千葉2016年総合部門：16位
ISBNコード：9784048956550
2015/10/08
ラーメンWalkerグランプリ千葉2015年総合部門：13位
ISBNコード：9784048947251
2014/10/03
ラーメンWalkerグランプリ千葉2014年総合部門：18位
ISBNコード：9784047314672
2014/06/01
ラーメンWalkerTV2サンバのリズムでOh Yeah！カリスマ店主の情熱ラーメン！千葉・松戸市『13湯麺』 | ラーメンwalker
昨年、一昨年と大好評をいただいた『千葉ラーメン特集』。今回はラーメン界の魔術師の異名をとる『魂麺』の店主・山西さんをゲストに迎えてお送りします！第一弾は、山西さんが修業を積んだ松戸の名店『13湯麺（かずさんとんみん）』をご紹介！サンバのリズムから生み出される究極の情熱麺とは果たして！？