ラーメンWalkerキッチン

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平松 恭幸

平松 恭幸

ラーメン巌哲

店主プロフィール

東京・西早稲田の名店「ラーメン巌哲」。
大阪の名店「麺哲」で修業、店長を務め、「大阪の味を東京に知ってほしい」と2014年に東京・西早稲田に独立。
大阪時代に培った魚の目利き、扱い方を活かし魚を使ったラーメンを得意とする。
代名詞は「鮪塩(しびしお)」。
関西では「しび」と呼ばれる鮪(まぐろ)を贅沢に使用した清湯スープは塩ラーメンの最高到達点との呼び声高い。

出店履歴

2021年8月1日(日)〜9日(月)

店舗所在地

東京都新宿区西早稲田1-10-4

店舗公式サイト

ラーメン巌哲

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