第160回 ラーメンはさらに次のステージへ!
護国寺『MENSHO』

2017年01月 初回放送

2017年もラーメンWalker TV2をよろしくお願いします!というワケで本年最初にご紹介するのは、護国寺に誕生した噂の新店『MENSHO』。あの『麺や庄のグループ』が満を辞して放ったフラッグシップ店です!実は今回の撮影は、オープンの2日前に行うというラーテレ初の試み。前代未聞の自家製粉麺とは果たして!? SPゲストに乃木坂46の相楽伊織ちゃんを迎えてお送りします!

Highlight

2016年12月23日オープンの『MENSHO』。手掛けたのはもちろんこの人、稀代のラーメンクリエイター・庄野智治さん。今回の出店にあたり、日本全国の生産者を訪ねて食材から丼に到るまで吟味をし、試作に試作を重ねたという庄野店主。そしてついに「誰もが未体験なセンセーショナルな一杯」が誕生しました!

こちらが今回いただいた『潮らーめん』。その名の通り海をイメージした塩ラーメンなんですが、これがもう普通じゃない!麺は粉から挽いて作った自家製粉麺。具材には炭化したネギをまとったホタテやカラスミパウダーなど、なんだかもうオリジナル過ぎ!そしてこの不思議な形状の丼にはあっと驚く仕掛けが隠されていました!

2回目の登場となった相楽伊織ちゃん。仕掛けが満載の未体験な一杯に「すごい!」「おいしい!」を連発。こういう素直な感想って、どんな難しい言葉よりも響きますよね〜。そんな伊織ちゃんのリアクションに、庄野店主も「なんだかやる気が湧いてきました!」と満面の笑顔。とにかく笑いの絶えない撮影でした!

昨年2月にオープンしたサンフランシスコ店が絶好調!ということで、今回かなりの設備投資を行えたという庄野店主。味作りの研究拠点も兼ねた自慢の厨房をドドーンとご紹介していただきました。スチームコンベクションや真空包装マシーン、電動石臼製粉機など、お高い最新機器がそこかしこに鎮座。同業者の皆さんも必見ですよ!

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MENSHO

※ラーメン店の情報は2017年01月時点のものです。