第176回 ビター&スモーキーな大人の豚骨魚介ラーメン!
練馬『RAMEN GOTTSU』

2017年06月 初回放送

今回のラーテレも『田中 貴のイチオシラーメン!』と題してお届け!第二弾は、練馬の大人気店『RAMEN GOTTSU』をご紹介します。ビターでスモーキーな大人な味わいの一杯とは果たして!?SPゲストは乃木坂46から久々の登場、能條愛未ちゃん!

Highlight

前回に引き続き、百麺人ゲストはフードジャーナリストのはんつ遠藤さん。そして乃木坂46からは、2回目の登場となる能條愛未ちゃんが参戦!前回はいつの間にかチャーシューを食べてしまい、本人曰く「食レポ的に大失敗だった」と悔やんでいた愛未ちゃん(笑)。今回はそのリベンジに燃えていました!

こちらが田中 貴さんのGOTTSUイチオシメニュー『らーめん 燻製味付玉子トッピング』。天然素材のみで丁寧に作られたクリーミーなスープは、大量の鶏と豚を軟水から高火力で炊き上げ、さらに2種類の鰹・煮干し・羅臼昆布などをしっかりと効かせて作り上げています。島根産醤油のビターな風味も印象的な一杯です!

トッピングには3日かけて作られる大判チャーシューがドンと鎮座。桜のチップで燻されたスモーキーな風味がもう最高!さらに田中さんイチオシの薫製味付き玉子を追加でオーン!ビターなスープとスモーキーなトッピング、これこそが『RAMEN GOTTSU』の真骨頂。大人の色香漂う一杯を堪能しました!

店主の齋藤雅文さんは、あの高田馬場の名店『渡なべ』出身。「自分はコダワリ体質だから、ひとつのものに集中して旨い物を作りたかった。それがラーメンだった」と語る齋藤店主。そんな想いから生まれたラーメンは、まさに豚骨魚介ラーメンの進化形とも言える洗練された一杯でした!

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RAMEN GOTTSU

※ラーメン店の情報は2017年06月時点のものです。