第204回 名店の夜の顔は背脂たっぷり濃厚煮干し!
曙橋『麺や 花よ』

2018年05月 初回放送

『人気店のセカンドブランド特集』の第三弾は、曙橋の路地裏に佇む名店『麺庵ちとせ』の夜営業二毛作ブランド『麺や花よ』をご紹介!昼とは趣を変えた “名店の夜の顔” の魅力にドドーンと迫ります。百麺人ゲストはラーメン王の山本剛志さん&ラーメン官僚の田中一明さん!

Highlight

2015年5月のオープン以来、人気店としての地位を確固たるものにした『麺庵ちとせ』。現状に甘んじることなく常に高みを目指して味の改良をしており、限定麺や季節に合ったメニューも多数打ち出しています。そんな名店が2018年2月から本格始動させた夜の二毛作ブランドが今回ご紹介する『麺や花よ』。これはもう期待大!です!!

こちらが夜の看板メニューとして打ち出した『背脂煮干』。スッキリとした煮干し出汁に、たっぷりの背脂で濃厚さを加味したスープ。麺はもちろんこの店自慢の自家製麺!かなり分厚くカットされた超大判のチャーシューとともに頬張れば……まさに夕食にぴったりな満足度&満腹度満点の一杯です!

絶品ラーメンを前に大盛り上がりのラヲタ男3人衆。女性が3人集まると “姦しい(かしましい)” なんて言いますが、男の場合は!?とにかく女性に負けずワイワイキャピキャピしまくりの3人でしたが、今回飛び出た名言は、ラーメン王・山本さんの「二毛作なのにどっちも豊作ですね!」です(笑)こんな良店が近所にあるTTさんが羨ましい!

独立当初はまだ20代前半だった若きイケメン店主・三嶋元気さん。ラーメン好きが高じてこの道を志し、幾つかの店で修業を重ねたのちに独立を果たしました。そんな三嶋店主も3年の時を経て26歳になり、今年はなんと結婚も!おめでとうございます!ちなみに屋号の『ちとせ』と『花よ』は、ともに三嶋店主の祖母のお名前なんです。

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麺や花よ

※ラーメン店の情報は2018年05月時点のものです。