第205回 ラーメン?うどん??衝撃のトロトロモチモチ極太麺!
下北沢『純手打ち 麺と未来』

2018年06月 初回放送

今回のラーテレは下北沢からお届け!200回を超えるこの番組ですが、下北沢はなんと初登場なんです。そんなシモキタに誕生した超期待の新店『純手打ち 麺と未来』に突撃して、見てびっくり食べてびっくりな “もち小麦麺” の秘密にググッと迫ります!ゲストは百麺人・小野員裕さん&小林孝充さん!

Highlight

ラーテレ初上陸となった人気のサブカルタウン下北沢!ラーメン店も多いシモキタですが、実は昔からなぜかラーメン店が苦戦する街としても有名なんです。若者も多いのに不思議ですよね〜。そんなシモキタにこのラヲタ男3人衆が来たっていうことは……出来ちゃったんです超期待の新店が!

2018年5月、下北沢一番街商店街にオープンした超話題の新店『純手打ち 麺と未来』。店主の市川 誠さんは高校生時代の15歳からラーメン業界に携わり、その後も大学に通いながら理想のラーメン作りを研究。卒業後は数多くのラーメン店で働き、30歳となる今年ついに独立を果たしたんです!

見目麗しいルックスの『特製塩らーめん』。美しく透き通った塩味の清湯スープは、大量の手羽先を始め、ローストした老鶏の丸鶏・アサリ・羅臼昆布・片口鰯・鰹枯れ節などの素材をふんだんに投入したモノ。それぞれの食材を最適な温度・時間で調理することで、旨味を最大限に引き出した極上のスープなんです!

どうですか、このウドンかと見紛うような超個性的なスーパー極太麺!なんと “もち小麦” 100%で作られた前代未聞の超多加水麺なんです。とろけるような柔らかな麺肌とモチッとした力強い歯応えの芯を兼ね備えた、なんとも不思議な食感。果たしてこれは未来の麺なのか!?驚愕の啜り心地をあなたも体感してください!

この番組で紹介した店舗詳細はこちら

純手打ち 麺と未来

※ラーメン店の情報は2018年06月時点のものです。