第36回 美しく研ぎ澄まされたハイクオリティラーメン!
西早稲田『らぁ麺 やまぐち』

2013年03月 初回放送

今回は話題沸騰中の新店、西早稲田の『らぁ麺 やまぐち』をご紹介!有名ラーメン店主が充電期間を経て、満を持して自らの名字を冠した店をオープン。2013年・ラーメン界最初のビッグニュースとなった大注目店です!

Highlight

昔からの学生街であり、ラーメン激戦区でもある西早稲田。2013年1月、そんな激戦区に美しい清湯スープのラーメンで参戦したのが『らぁ麺 やまぐち』。オープンするや否や、その圧倒的なクオリティでラーメンフリークの胃袋を鷲掴みにし、早くも大人気の行列店となっています!

やまぐち自慢の一杯『鶏そば』。見てくださいこの美しい琥珀色のルックス!鶏のみで仕上げた100%純粋な鶏スープは、生揚げ醤油の風味と鶏油のコクも相まってまさに恍惚の味わい。そしてコダワリの鶏チャーシューは、なんと葛で仕立てたツルンプルンの新食感!随所に高い技術が垣間見える驚きの一杯でした!

そしてもちろん店内連食でもう一杯。やまぐち二枚看板の一翼を担うのがこの『追い鰹中華そば』。鶏の旨味がぎっしりと詰まったスープに、たっぷりの本鰹節で“追い鰹”を施すという和風な味わい。まるで丼の中で鰹がピチピチと跳ねているような、旨味たっぷりで贅沢の極みのようなラーメンです!

店主の山口裕史さんも元はラーメンフリーク。皆からは“にゃみさん”の愛称で呼ばれ、自作ラーメンを紹介するサイトをやっていました。そのレシピ数はなんと200以上!ラーメン好きが高じてプロになってしまったという、根っからのラヲタさんなのでした。田中さんも近い将来には!?

この番組で紹介した店舗詳細はこちら

らぁ麺 やまぐち

※ラーメン店の情報は2013年03月時点のものです。