第47回 話題沸騰!名店出身店主が創るご当地ラーメン!
三ノ輪『麺屋 鶴若』

2013年07月 初回放送

いま巷で話題沸騰中の『麺屋 鶴若』。注目を浴びる理由はズバリ!新人離れした完成度で提供される新潟ご当地ラーメン!燕三条系の名店『ラーメン処 潤』で修業を積んだ店主が放つ、東京ではあまり味わえない背脂ラーメンに乞うご期待!

Highlight

今回のゲストは、サニーデイ・サービスの田中貴さん!ライブで新潟に行く度に燕三条系を食すほど新潟のラーメンが大好きとのことで、『麺屋 鶴若』の評判を耳にして以来、訪れたくて仕方なかったそう。今回、遂に念願が叶って初訪問!

鶴若の代名詞は燕三条系の『背脂醤油そば』。パンチの効いた煮干醤油スープにフレッシュな背脂、これぞ王道の燕三条系ラーメン!と思いきや…模倣だけでは終わらない大胆なアレンジが麺に施されており、一口啜った田中さんも驚愕!

鶴若が誇るもう一杯の自信作がコチラ!鶏と魚介の旨みが織り成す見目麗しい「淡麗塩そば」。実は店主、燕三条系の名店に加えて、神奈川淡麗系の雄「麺や食堂」でも腕を磨いた経験があることが発覚!そのお味とは果たして?

平ザルを使った見事な湯切りを見れば、店主の鶴若英幸さんの力量は一目瞭然!経験に裏打ちされた確かな技術で提供する燕三条系と神奈川淡麗系!どちらもまさに新人離れした完成度で、ラーテレMC陣は大満足でした!

※ラーメン店の情報は2013年07月時点のものです。