第58回 牛骨ブームを牽引する闘牛士!次なる決闘は“味噌”!
北千住『みそ味専門 マタドール』

2013年11月 初回放送

牛骨ブームを巻き起こしたあの超人気店『牛骨らぁ麺 マタドール』が二号店をオープン!しかも次なる一杯は“味噌”ということで早速『みそ味専門 マタドール』へ突撃!牛骨と味噌が完璧に融合したラーメンとは果たして!?

Highlight

あのマタドールが二号店『みそ味専門 マタドール』をオープン!ということで、早速やってきました北千住!ラーメン界に旋風を巻き起こしたあの繊細な牛骨スープが、二号店では濃厚味噌と合わさるということで話題沸騰中。スペシャルゲストはこの方、東京23区代表の百麺人・小麦くんです!

日本一の牛使い(闘牛士)との呼び声高い、店主の岩立伸之さん。牛骨スープに醤油と塩を見事に合わせ、フリークから絶賛を浴びた本店のラーメンを経て、今回は“味噌”で二号店を開業。他では考えられない味噌の使い方やトッピングなど、衝撃的な一杯の創作秘話を隠すことなく明かしてくれました!

こちらが二号店の看板メニュー『贅沢濃厚味噌らぁめん』です!京都系や信州、西京などの味噌を独自ブレンドすることでようやく完成したこの一杯。辿り着くまでには大変な試行錯誤を重ねたそうで、岩立店主曰く「ノイローゼになりそうだった」とのこと。全てのラーメンファンに食べてほしい一杯です!

トッピングも全て想像を超えたものばかり!その中でもこちらのチャーシューは、マタドールらしくなんと『牛』で作ったバラロールなんです!本店では贅沢ローストビーフで新風を巻き起こしましたが、今回もまさに驚きの一品。牛の旨味たっぷりでホロホロ仕上げ、マタドールの真骨頂を堪能しました!

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みそ味専門 マタドール

※ラーメン店の情報は2013年11月時点のものです。