本場に匹敵する美味しい佐野ラーメン たかの（埼玉・浦和）

　ＪＲ京浜東北線「浦和駅」東口から徒歩20分かな？ なんせ車で食べに行っているもんでね、たぶんそのぐらい。産業道路沿いにある佐野ラーメン「たかの」。

　夜は知らないけど昼時はいつも行列の人気店。この日は友人と2人でお邪魔した。

　竹で打つラーメン作りは一度経験したことがある。栃木県の佐野で大好きだった「とかの」のご主人に頼んで、麺工場を訪ね、太い孟宗竹で打たせてもらったことがある。でもこれが物凄く難しくて、とにかく片足で飛び跳ねながら麺を揉むんだけど、リズムを取るのに苦労した記憶がある。

　ここも竹で打った平打太麺だ。塩スープはスッキリとキレがあり深い旨味、塩、油、旨味のバランスが見事で、ややウエーブのかかったツルツルシコシコの麺をススれば、 「ああ、美味しいな～」 と納得の充実感。焼豚はほどよく下味がついて柔らか、ワンタンは中華のセオリー通りのオーソドックスなものだけど、これもいいね。

　友人の醤油をちょっと味見させてもらうと、これもすこぶる旨い。ほどよい煮干の香り、旨味充実で、醤油のエッジが効いた味わいだ。

　餃子は極々普通。

　麺をズルズル、ご飯をパクリ、餃子を頬張ってあっという間に完食。

　「このラーメンは久々のヒットだね」

　と友人。その通り。たぶん佐野の本場の美味しい店と肩を並べるはず、いや関東でも相当なレベルだ。

　「ちょっと頼みすぎたな、腹が苦しいよ」

　「ご飯半分残せばよかったかも、今日は夕飯抜きにしよう」

　こりゃ近所にあったら毎日通いたい店だね。

〈店舗データ〉

【住所】埼玉県さいたま市南区太田窪2-6-8　電話248-881-0930
【営業】火～土11時30分～15時　17時～21時　日・祝11時30分～20時
【休日】月曜日・第3火曜日
【アクセス】JR京浜東北線「浦和駅」東口から徒歩20分