地鶏を巧みに使う「らぁ麺 友膳堂」のイタリアンな一杯！ 福島県産トマトの酸味とアサリの旨味が絶妙なハーモニー♪

　「スープのベースは、鶏ガラとアサリで仕上げ、一見あっさり風味にも見えますが、トマトと合わせることで独特の旨味が引き出される一杯です。程よい酸味が広がり、イタリアンに近い味になっています」と店主の松田利之さん。｢ラーメンWalker福島2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画で福島県いわき市の人気店「らぁ麺 友膳堂」が今回のために考案してくれたこだわりの一杯だ。

数量限定！トマトがたっぷり入った｢トマトあさりラーメン｣

　「らぁ麺 友禅堂」は、2019年6月にオープンし、今ではいわき市を代表する人気店となった実力派。1つずつ手作りするワンタンや特製ダレで漬け込む自家製のチャーシューなどトッピングにも定評あり。

　今回のメモリアル麺は、地鶏の旨味とコクをストレートに感じられる塩スープに、アサリを加えることで旨味を感じる一杯に。そこに新鮮なトマトを投入することで、これまでにない独特な風味が生まれるのだとか。食材には福島県内の各地で栽培されているトマトやミニトマトを選び、旨味のある塩スープと合わせイタリアン風の一杯に仕上げた。

　「塩ラーメンとトマトの相性は抜群です。最後まで食べ飽きずに味わえます」と店主。さらにミニトマトを入れることで甘さもプラスした一杯になった。

　店主の松田さんがラーメン作りを学んだのは、福島市の「伊達屋」や郡山市の「ありがとう」など塩の名店を生んだ地鶏ラーメン研究会。そこからさらに独学での試行錯誤により、いわき市では少ない、滋味深いタイプの塩ラーメンを作り出した。数種類の国産地鶏を弱火で長時間炊いたスープと、沖縄産の天日塩と作った塩ダレが絶妙なバランスで溶け合う。

　店の看板メニューは、塩バターラーメン（860円）。研究会直伝のスープと塩ダレを極めた一杯。店主曰く「ワンタンの皮を加え、チャーシューも柔らかくなるように改良を重ねました」。同店ではお馴染みの倉島牧場の天然バターも丸い盛り付けに変更した。

　辛いメニューも近頃では人気急上昇中。唐辛子やニンニク、辛味噌などが入ったスパイシーな辛味噌ネギラーメン（900円）。辛さレベル0.5で、好みで辛さもアップできるのもうれしい。

■「ラーメンWalker福島2024」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2023年11月よりスタートした「ラーメンWalker福島2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。福島のラーメン界を牽引する名店の店主が、地元・福島の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年4月までの半年間、月替りで楽しめる。第5弾となる「らぁ麺 友膳堂」の提供期間は2024年3月1日（金）～31日（日）。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。

　本企画では全6店・全6種のプレミアムな限定麺が月替りで登場。味わうためには「ラーメンWalker福島2024」が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！

【実施日】2024年3月1日（金）～31日（日）。数量限定

【らぁ麺 友膳堂】
住所：福島県いわき市好間町下好間字鬼越98-1
電話：非公開
時間：11時～15時、17時〜20時
休み：火曜
席数：22席（カウンター6、テーブル16）
駐車場：4、5台（無料）
交通アクセス：JRいわき駅より車で約10分
※最新情報は店頭でご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker福島2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker福島2024／限定麺スケジュール】
◉「いわきと創作らぁ麺 やま鳶」／2023年11月1日（水）～30日（木）の奇数営業日※終了
◉「麺処 若武者」／12月1日（金）～26日（火）※終了
◉「麺屋 しん蔵」／2024年1月11日（木）～30日（火）※終了
◉「RAMREN OKAJIMA」／2024年2月1日（木）～29日（木）終了
◉「らぁ麺 友膳堂」／2024年3月1日（金）～31日（日）
◉「極辛味噌専門店 麺屋つどい」／4月1日（月）～30日（火）予定

■「ラーメンWalker福島2024」の購入・詳細はこちら

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