味変＆口内調理で楽しみ方いろいろ♪ 仙台「あはれ」のほっこり優しいカブのベジポタつけ麺

2026年03月09日 12時00分更新

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2026」（発売中）の読者のために考案した限定麺「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」を開催！今季は「旬食材」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　第5回目となる2026年3月の開催店は、ラーメンWalker グランプリ2025 で銀賞に輝いた「あはれ」。店主の伊東剛さんが考案したのは、3月頃から旬を迎えるカブを用いた優しい味のつけ汁を、別皿の春菊ペーストと辛味噌で味変させる異色のコース風つけ麺だ。

「カブのつけ麺｣（1100円）

1日10杯限定！トロ～リ純白スープが美味の「カブのつけ麺｣

「かぶいた一杯です。カブだけに（笑）」。店主・伊東さんはダジャレを交えて、自らの限定麺をそう表現した。「かぶく」とは、常識から外れた行動や異様な身なりを指す、歌舞伎の語源である。確かに野菜のカブを主役に据えたつけ麺は前代未聞。純白なつけ汁も既視感がない。白さにこだわり、カブをミキサーにかけて、鶏ガラスープと生クリームでのばしている。

　タレを使わず塩のみで味付けする鶏油入りのつけ汁は、カブの素朴な風味、甘味がじんわりと伝わるベジポタ系。トロッとした舌触りで、平打ち手もみ太麺に適度に絡む。聞けば伊東さんはフレンチ出身で、野菜のポタージュスープをよく作っていたそう。当時の経験を生かし、「素材感をいかに消さずに仕上げるか」をテーマに、カブのつけ麺作りに挑戦したのだ。

宮城県産のカブを使用

　カブスープは、つけ麺としては淡白で飽きてしまうのも事実。それを補完するために別皿に盛るのが、4つのアイテム。どれも自家製の春菊ペースト、辛味味噌、チャーシュー、味玉だ。春菊ペーストは柚子皮添えで、清涼感と香り、苦味がアクセントに。豆板醤に数種の唐辛子を混ぜる辛味噌は、辛さに深みがある。それぞれを麺にディップして、いわゆる口内調理を楽しむのが、伊東さん推奨の食べ方だ。煮豚の豚バラチャーシューと味玉で満足感も得られる。コース料理のように順を追って、味変や具材に舌鼓を打つ“かぶいたつけ麺”を、この機会にぜひ食べてほしい。

「あはれ」の店主・伊東剛さん　

「あはれ」は、ラーメンWalkerグランプリ2年連続受賞店。2025年度は銀賞、前年は金賞を受賞した宮城ラーメン界をリードする存在だ。店主・伊東さんは東京の有名店での修業時代から「本来の醤油の香りがするラーメンを突き詰めたい」と試行錯誤。地元・仙台に戻り、泉中央での間借り営業を経て、2022年9月に自らの店をオープンした。
　
　看板メニューは、醤油らーめんと白醤油らーめん（各1100円）。醤油らーめんをひと口すすれば、鶏の旨味と上質な醤油の芳醇さに圧倒されるに違いない。また、伊東さんは各地のラーメンイベントにも積極的に参加するなど、チャレンジ精神旺盛だ。

白を基調としたカフェ風の空間

ディスプレイとして並べる丼がオシャレ

「ラーメンWalker宮城2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主が、今回のテーマ“旬食材”を駆使した一杯を考案。2026年4月までの6か月間に計6回開催する。第5回目の実施となる「あはれ」の提供期間は、2026年3月12日（木）～15日（日）の4日間だ。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年3月12日（木）～15日（日）。1日10杯限定

【あはれ】

住所：宮城県仙台市泉区南光台1-8-6

電話：非公開

時間：10時30分～15時、18時～20時（各LO）※スープがなくなり次第終了

休み：月曜、不定

席数：16席（カウンター4、テーブル12）

駐車場：5台（無料）

交通アクセス：仙台市地下鉄南北線旭ヶ丘駅東1出口より徒歩15分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）