田中友規
志奈そば 田なか
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店主プロフィール
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愛してやまないサーフィンのため千葉県の海近くに今も在住の田中友規店主。
イタリアンや創作料理店で腕を磨いた後、2013年に魚介類だけで仕上げた『海をイメージしたラーメン』で東池袋で創業するや否や瞬く間に東京を代表する人気店へ。現在は3店舗まで拡大し、煮干やトリュフなどを使用した唯一無二のラーメンでラーメンファンを熱狂させている。
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店舗所在地
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東京都豊島区東池袋２丁目１９−２
ラーメンWalkerキッチン
出店期間：2022年1月29日（土）〜31日（月）
特製 至高の塩そば〜房総の恵み
高級食材の千葉・房総産の伊勢海老、サザエ、アワビを贅沢に使用したスープに奥様の実家の製麺所で打った特製の“実家”製麺。伊勢海老の油香るまさに至高の一杯。特製には伊勢海老、サザエ、アワビのほぐし身に味玉、海苔がトッピング。
トリュフ煮干しまぜそば
イタリア産トリュフと煮干し油の極上の一杯。“実家”製中太平打ち麺との相性は抜群。豚肩ロースのレアチャーシュー、豚バラをオーブンで焼き上げたチャーシュー、トリュフをトッピング。
ボッタルガ（からすみ）の和え玉
イタリア産ボッタルガ（からすみ）で和えた香り豊かな一杯。食べやすいハーフサイズもご用意。そのまま食べても、塩そばのスープに入れても堪らない一杯。
No.91
