山本 敦之
SOBA HOUSE 金色不如帰
スーパーバイザー
店主プロフィール
世界的ガイドブックで4年連続「一つ星」を獲得した不朽の名店「金色不如帰」。
和洋折衷の食材を織り交ぜながら、旨味と香りを完璧にコントロールする技術とセンスは他の追随を許さない。
特に蛤を軸に据えたスープの構成はラーメン界の常識を覆した。
店舗所在地
東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
店舗公式サイト
本店では夜営業のみで提供していたSPメニュー「鴨と蛤の醤油そば」をメインに週替りでSP限定麺を提供。
[週替りSP限定メニュー]
1stWeek ×ロブスター
ロブスターと蛤のつけそば（ロブスターテール半身添え）
ロブスタースープと蛤のスープで仕上げたつけそば。
2ndWeek ×鴨
鴨と蛤のカレー南蛮つけそば（36ヶ月熟成パルミジャーノ添え）
独自のスパイスの配合で、カレー南蛮風(インド風)に仕上げたつけそば。
本店では夜営業のみで提供していたSPメニュー。
惜しげもなく使用した高級食材の鴨と蛤に和風出汁を合わせて仕上げた贅沢トリプルスープに国産小麦を数種類配合した全粒粉入りストレート麺を使用。合わせる具材は鴨ロースと国産豚の2種の低温調理チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、海苔、そして柚子をトッピング。特製には味玉と国産豚チャーシューが増量。
今回はチャーシュー増量、味玉が追加された「特製」に加え、「トリュフソース添え」をご用意。
世界が称賛する金色不如帰が放つラーメンという芸術をぜひご堪能ください。
1stWeek（5/18〜23）のSP限定麺
濃厚な自家製のロブスタービスクを主軸に鴨のスープと蛤のスープを合わせた極上のトリプルスープ。
北海道の国産小麦100％使用の平打ち縮れ麺。
ロブスターテールの半身とチャーシューを贅沢に添えて濃厚さと奥行きを兼ね備えた最後まで飽きのこない仕上がり。
1週間限定のプレミアムなつけそばをぜひご堪能ください。
2ndWeek（5/25〜30）のSP限定麺
