ラーメンWalkerキッチン

ラーメンWalkerキッチン Chefs

山本 敦之

山本 敦之

SOBA HOUSE 金色不如帰

スーパーバイザー

店主プロフィール

世界的ガイドブックで4年連続「一つ星」を獲得した不朽の名店「金色不如帰」。
和洋折衷の食材を織り交ぜながら、旨味と香りを完璧にコントロールする技術とセンスは他の追随を許さない。
特に蛤を軸に据えたスープの構成はラーメン界の常識を覆した。

出店履歴

2022年5月18日(水)〜30日(月)

2021年12月24日(金)〜25日(土)

2021年4月1日(水)〜5月3日(日)

2020年11月10日(火)

店舗所在地

東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F

店舗公式サイト

SOBA HOUSE 金色不如帰

Twitter

「蛤と至高な食材が出会う、究極の2週間」
出店期間:2022年5月18日(水)〜30日(月)



本店では夜営業のみで提供していたSPメニュー「鴨と蛤の醤油そば」をメインに週替りでSP限定麺を提供。

[週替りSP限定メニュー]
1stWeek ×ロブスター
ロブスターと蛤のつけそば(ロブスターテール半身添え)
ロブスタースープと蛤のスープで仕上げたつけそば。

2ndWeek ×鴨
鴨と蛤のカレー南蛮つけそば(36ヶ月熟成パルミジャーノ添え)
独自のスパイスの配合で、カレー南蛮風(インド風)に仕上げたつけそば。

※提供メニューは変更になる場合があります。


鴨と蛤の醤油そば


本店では夜営業のみで提供していたSPメニュー。
惜しげもなく使用した高級食材の鴨と蛤に和風出汁を合わせて仕上げた贅沢トリプルスープに国産小麦を数種類配合した全粒粉入りストレート麺を使用。合わせる具材は鴨ロースと国産豚の2種の低温調理チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、海苔、そして柚子をトッピング。特製には味玉と国産豚チャーシューが増量。
今回はチャーシュー増量、味玉が追加された「特製」に加え、「トリュフソース添え」をご用意。
世界が称賛する金色不如帰が放つラーメンという芸術をぜひご堪能ください。


ロブスターと蛤のつけそば(ロブスターテール半身添え)※数量限定



1stWeek(5/18〜23)のSP限定麺
濃厚な自家製のロブスタービスクを主軸に鴨のスープと蛤のスープを合わせた極上のトリプルスープ。
北海道の国産小麦100%使用の平打ち縮れ麺。
ロブスターテールの半身とチャーシューを贅沢に添えて濃厚さと奥行きを兼ね備えた最後まで飽きのこない仕上がり。
1週間限定のプレミアムなつけそばをぜひご堪能ください。


鴨と蛤のカレー南蛮つけそば(36ヶ月熟成パルミジャーノ添え)※数量限定


2ndWeek(5/25〜30)のSP限定麺


「クリスマススペシャル」
出店期間:2021年12月24日(金)〜25日(土)




蛤の味噌そば



 


七面鳥の釜揚げ味噌つけ アマゾンカカオニブ添え



 


七面鳥の味噌 クリーム仕立て(お子様向け)



 


毛蟹クリームリゾット用ご飯



 


イベント


ラーメンWalkerトークイベント Vol.2(2021/11/10)
日本を代表する人気実力店主たちによるトークイベント 〜We Love Ramen〜 『ラーメンの魅力と可能性』




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