第139回 目で舌で愉しむ美麗鶏そばの極み!
高田馬場『鶏白湯麺 蔭山』

2016年04月 初回放送

今回から3回に渡り、絶賛発売中の一冊『ラーメンWalkerが厳選!マニアも納得の東京うまいラーメンベスト100』から、さらに選りすぐった編集長オススメ店をご紹介します。まずはラーメン激戦区・高田馬場で確固たる地位を確立した人気店『鶏白湯麺 蔭山』へ!濃厚かつ上品な絶品鶏白湯スープを思い切り堪能しちゃいます!SPゲストには初登場、乃木坂46の樋口日奈ちゃんをお迎えしてお送りします!

Highlight

SPゲストには乃木坂46の和風美人 “ひなちま” こと樋口日奈ちゃんが初登場!この春に高校を卒業したばかりの18歳ですが、どことなく大人っぽい雰囲気が印象的でした。そんな樋口さん、ラーメン店に行くのはなんとこれが3回目なんだとか!でもでもかなり気持ちの良い食べっぷりで、番組を楽しく盛り上げてくれました!

2012年9月のオープン以来、ラーメン激戦区・高田馬場で確固たる地位を確立した人気店『鶏白湯麺 蔭山』。本店は自由が丘にあるフカヒレ料理の名店『蔭山樓』で、フカヒレを煮込むために開発したスープを応用した『鶏そば』に注目が集まり、人気が人気を呼び、いつしかラーメン専門店として独立するまでに成長。女性でも入りやすい雰囲気のラーメン店です!

こちらが蔭山名物の『鶏白湯 塩そば』。7種の新鮮生野菜で華麗に彩った、カフェ飯スタイルの新感覚麺!ツルツルシコシコの中太縮れ麺にトロトロの鶏白湯スープが濃密に絡み合い、食べ手を至福の時へと誘います。プチご飯もサービスされるので、絶品鶏白湯スープを最後の最後まで堪能できますよ!

店主の蔭山健一さんは、創作中国料理のシェフとして名を馳せた実力者。『京王プラザホテル高松』や『筑紫樓』の料理長を経て、2008年に『自由が丘 蔭山樓』で独立。まるでコース料理を一杯の丼に集約させたかのようなラーメンで、数々の賞も獲得しました。一見ちょっと怖そうな雰囲気ですが、実はかなりお茶目で陽気なナイスミドルでしたよ!

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鶏白湯麺 蔭山

※ラーメン店の情報は2016年04月時点のものです。