第194回 名店出身店主が編み出した 魅惑のモチプル麺!
亀有『手打式 超多加水麺 ののくら』

2018年02月 初回放送

やってきました、こちら葛飾区の亀有駅近く!今回は2017年末にオープンした超話題の新店『手打式 超多加水麺 ののくら』に突撃!店名に冠された “手打式 超多加水麺” の魅力をたっぷりとご紹介します。SPゲストにラーメン大王の小林孝充さん、そして乃木坂46からは初登場の佐藤 楓ちゃんを迎えてお送りします!

Highlight

2017年も押し迫った12月3日にオープンした『手打式 超多加水麺 ののくら』。店主の白岩蔵人さんは、名店『九段 斑鳩』出身。修業先を決めるにあたり300軒以上を食べ歩き、その中で「味作りや接客に一番真剣味を感じたから」という理由で斑鳩に決めたのだそう。しっかりとしたバックボーンから生まれた個性的な超多加水麺が早くも話題となっています!

こちらが噂の “手打式 超多加水麺”。加水率はなんと55%で、魅惑のモチプル食感は一度食べたらハマってしまうこと間違いなし!夢ちから・きたほなみ等の国産小麦を中心としたブレンド小麦粉で打たれており、茹でる直前にはひとつひとつ丁寧に手揉みも。この不規則な縮れが官能的な食感を生み出しているんです!

ののくらイチオシの看板メニューが『特製中華そば 醤油』。動物系と魚介系のダブルスープは素材の旨味がギッシリ!数種類の醤油をブレンドしたこだわりのタレと調和して、キリッとした口当たりとまろやかな旨味を実現しています。分厚い低温調理チャーシューや自家製ワンタンも素晴らしく、もう大満足の一杯でした!

乃木坂46から初登場の “でんちゃん” こと佐藤 楓ちゃん!ラーメンが大好きで、一人でも食べに行っちゃうんだとか。今回はラーメン大王の小林さんから、ラーメン用語や食べ方などをたっぷりレクチャー!なのにでんちゃん、こんな豪華なトッピングの中から最初に箸を付けたのは……メンマだったのでした(笑)

この番組で紹介した店舗詳細はこちら

手打式 超多加水麺 ののくら

※ラーメン店の情報は2018年02月時点のものです。