九十九里産ハマグリのフレッシュな旨味が広がる！ 東京･八王子「鴨中華そば 楓」が放つ上品な限定塩そば

　東京都内の人気店主が「ラーメンWalker東京2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。

　第5弾は「ラーメンWalkerグランプリ東京2025」で銅賞を獲得した「鴨中華そば 楓｣（東京・八王子）。2026年4月24日（金）～28日（火）の5日間限定で、地ハマグリと紀州鴨の旨味のバランスが絶品な一杯が登場する。

1日20杯限定！九十九里産ハマグリの魅力を堪能できる「九十九里産地蛤の塩そば｣

　今回の限定麺で使う旬食材のハマグリは、千葉県の名産でもある九十九里の地場産の逸品を使う。それを店の看板食材である紀州鴨と合わせてスープを作る。鴨の上品な旨味に、ハマグリのフレッシュで濃密なダシが絶妙に融合し、「鴨中華そば 楓｣らしい限定麺に。弾力のある手もみされた平打ち麺もこのスープによく絡み、すすると口の中でハマグリの旨味と香りが広がっていく。また、ハマグリはダシで茹でた身も貝付きでトッピングにする。プリッとしたハマグリの身は抜群のおいしさで、当然のごとくこのスープによく合う。柔らかな鴨チャーシューも絶品だ。

　フレッシュなものを使いたいという店主のこだわりから、千葉県の九十九里から直送で新鮮なハマグリを仕入れる。この時期のハマグリは身が大きくダシも濃厚に取れるのが特徴で、プリッとした身も絶品。良質なハマグリを贅沢に使った限定麺に仕上げた。

　店主の井ノ川晴樹さんは、大学を卒業後に有名ラーメン店で働き、ラーメン作りなどを学ぶ。そして2003年に24歳の若さで八王子に「中華そば 楓」をオープンして独立した。地鶏を使ったラーメンで、徐々にブラッシュアップを続け、名店へと登りつめる。そして、2021年に紀州鴨のおいしさを表現した「鴨中華そば 楓」をオープンし、こちらも多くのリピーターを生んでいる。また、この両店出身店主が経営する東京･高円寺にある「らぁめん 山と樹」や神奈川･南林間の｢麺庭つむぎ｣なども人気店となっている。そんな井ノ川さんが作り出すスペシャル限定麺は必食の一杯になること間違いなしだ。

「ラーメンWalker東京2026」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年10月よりスタートした「ラーメンWalker東京2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。東京のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年7月までの期間で6店主が腕を振るう。第5弾の「鴨中華そば 楓」の開催は2026年4月24日（金）～28日（火）。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

　味わうためには｢ラーメンWalker東京2026｣または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2026年4月24日（金）～28日（火）。1日20杯限定

【鴨中華そば 楓】

住所：東京都八王子市明神町3-24-12

電話：080-7676-2874

時間：11時～15時、17時30分～22時、月曜･火曜11時～15時（LO各15分前）

休み：なし

席数：22席（カウンター6、テーブル16）

駐車場：なし

交通アクセス：京王線京王八王子駅4出口より徒歩3分。またはJR線八王子駅北口より徒歩7分

※最新情報は公式Xでご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東京2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker東京2026／スペシャル限定麺スケジュール】

「麺庵 利休」／2025年10月4日（日）～6日（月）※終了

「味噌ラーメン百庵」／12月10日（水）～14日（日）※終了

「寿製麺 よしかわ 西台駅前店」／2026年1月23日（金）～25日（日）※終了

「DURAMENTEI」／2月11（祝・水）～13日（金）※終了

「鴨中華そば 楓」／4月24日（金)～28日（火）

「成城青果」／7月18日（土）～20日（祝・月）予定

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