ラーメンWalkerキッチン
田邉庸介店主
高校、大学とゴルフ部に所属し、ゴルフレッスン、ゴルフ用品の問屋業を営む。レッスンのお客様で、のちの親方と出会い意気投合。数年後、佐野ラーメンにのめり込み、師弟関係が逆転し弟子入り。ゴルフレッスン後の夜中に麺打ちをしながら、約5年の修業を経て30歳で独立開業。無謀だとささやかれながらも自分が納得出来るものだけを出し続け、気がつけば数々の賞を受賞。
「青竹手打ちラーメン 麺屋ようすけ」とラーメンWalker
2024/05/08〜2024/05/13
ラーメンWalkerキッチン出店
“栃木” 愛〜LOVE〜
栃木が誇る「佐野ラーメン」の今を味わい尽くす
“栃木” 愛〜LOVE〜と題して今回お届けするのは青竹手打ちで全国的に大人気の「佐野ラーメン」。
そんな佐野ラーメンを代表して日本屈指の大行列を誇る「麺屋ようすけ」が、独立を控えた2人の弟子と一緒に特別出店。
正統派の一杯から最新版まで佐野ラーメンの今を堪能できる6日間にどうぞご期待ください。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
【麺屋たかひろ】佐野ラーメン（醤油）
豚、鶏、牛などの動物系に煮干などの魚介を合わせたスープに特製の醤油ダレで味付け。麺はムチッとした食感が特長の中細手揉み麺。具材は豚バラチャーシュー、ほうれん草、なると、メンマ、ねぎ。修業元の佐野ラーメンの名店「麺屋ようすけ」の味を受け継ぎつつ、三関店主のならではの独自の進化を加えた渾身の逸品をぜひご堪能ください。
【麺屋たかひろ】特製佐野ラーメン（醤油）
ワンタン2個、味玉が追加
【麺屋たかひろ】チャーシュー丼
【麺処りょうや】昔ながらの佐野ラーメン（醤油）
豚、鶏、牛などから丁寧に抽出したスープに特製の醤油ダレで味付け。麺は柔らかい食感が特長のピロピロとした中太手揉み麺。具材は豚バラチャーシュー、なると、メンマ、ねぎ。
修業元の佐野ラーメンの名店「麺屋ようすけ」で培った技術を生かし、昔懐かしい味わいに仕上げた田島店主ならではの渾身の逸品をぜひご堪能ください。
【麺処りょうや】特製昔ながらの佐野ラーメン（醤油）
炙りチャーシュー2枚、味玉、のりが追加
【麺処りょうや】ネギ塩チャーシュー丼
【麺屋ようすけ】特製しょうゆラーメン
豚・鶏・牛から贅沢に抽出した動物系のスープに特製の醤油ダレで味付け。代名詞の青竹手打ち麺はモッチモチの仕上がり。具材は豚バラと肩ロースのチャーシュー、那須御養卵の煮玉子、ほうれん草、メンマ、海苔、ワンタン。
佐野ラーメン界を牽引する「麺屋ようすけ」代名詞の一杯をぜひご堪能ください。
自家製ポン酢がけ水餃子
ラーメンWalkerキッチンカード
2023/04/26〜2023/04/28
ラーメンWalkerキッチン出店
～餃子の楽園 栃木からお届け～ 餃子とラーメンのステキな関係
2022/11/07〜2022/11/07
ラーメンWalkerキッチン出店
「麺」に命をかける職人による、夢の共演ステージ
2021/11/17〜2021/11/23
ラーメンWalkerキッチン出店
『麺屋ようすけ』（栃木・佐野） 2021/11/17~23
2021/11/12〜2021/11/04
ラーメンWalkerキッチン出店
田邉庸介店主（新SV）による限定提供 2021/11/12~14
2021/05/07〜2021/05/18
ラーメンWalkerキッチン出店
『麺屋ようすけ』（栃木・佐野）2021/5/7~5/18
高校、大学とゴルフ部に所属し、ゴルフレッスン、ゴルフ用品の問屋業を営む。レッスンのお客様で、のちの親方と出会い意気投合。数年後、佐野ラーメンにのめり込み、師弟関係が逆転し弟子入り。ゴルフレッスン後の夜中に麺打ちをしながら、約5年の修行を経て30歳で独立開業。無謀だとささやかれながらも自分が納得出来るものだけを出し続け、気がつけば数々の賞を受賞。極上の佐野ラーメンをご堪能ください。
ラーメンWalkerキッチン出店時のメニュー
「特製しょうゆラーメン」
澄んだスープからは想像出来ない分厚い旨味とツルシコムッチムチの青竹手打ちの超多加水麺の相性が抜群。箸で切れるほどのトロットロのチャーシューと栃木県のブランド卵【那須の御用卵】をトッピング。余韻が残るスープの旨味とムッチムチの麺の調和をお楽しみください。
「伊吹いりこと羅臼昆布の背脂塩ラーメン」
伊吹いりこと天然の羅臼昆布の上品なお出汁に厚みのある動物のスープ、くどくない甘みのある背脂を合わせた極上の逸品！
ラーメンWalkerキッチン限定のラーメンです。
「背脂生姜醤油ラーメン」
澄んだスープにパンチの効いた生姜とコラーゲンたっぷりの背脂が相性抜群。生姜で免疫力が向上し、体が喜ぶ醤油ラーメン。背脂生姜の会としても活躍する逸品です。
「伊吹いりこと羅臼昆布の特製塩ラーメン」
厚みのある動物のスープに伊吹いりこと天然羅臼昆布の旨味の調和が融合し、和出汁の様な上品なお出汁の塩ラーメン。
ラーメンWalkerキッチン限定のラーメンです。
「青竹手打ちラーメン 麺屋ようすけ」のコンテンツ
2024/05/08
ラーメンWalkerYouTube相良茉優が確信！オススメされたラーメンに間違いはない説を熱く語る【ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？/// #83】
毎週火曜日は「ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？」と題して、毎回「ラーメンのことを話したい！」と思っているインフルエンサーの方々を招いて、YouTube生放送をお届けします！
第83回は、声優としてもアーティストとしても大活躍中の #相良茉優 さんが4回目の登場。
前回出演動画はこちら
「声優・歌手の相良茉優が2024年も絶対食べたいラーメン3選！」
https://youtu.be/aZ5ttFgSmjg
「相良茉優が一度食べてどハマりしたラーメン8選～東京の最新店や地方の名店食べ歩きの中から超厳選～」
https://youtu.be/vFHyIAAdc-c
「相良茉優が語り尽くす”真鯛らーめん麺魚”の魅力！」
https://youtu.be/AmYh0AvqLM0
ファンや先輩からオススメされて食べて個人的に大ヒットだったという絶品ラーメンを語り尽くします！
▽出演者
ゲストパーソナリティ：相良茉優（声優・歌手）
https://twitter.com/MayuSgr
https://www.instagram.com/mayusgr/
https://www.instagram.com/sagaramensuki/
レギュラーアシスタント：松本桂汰（ラーメンWalkerプロデューサー ）
https://twitter.com/kmatsumoto79
▽関連情報
ラーメンWalker WEB
https://ramen.walkerplus.com/
ラーメンWalkerキッチン
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/
■番組目次
26:55 手打ち 蓮
33:53 あさりらーめん 波市
43:33 真鯛らーめん麺魚
44:06 中華そば 満鶏軒
50:21 麺屋ようすけ
54:26 カネキッチンヌードル
57:46 吉祥寺 武蔵家
#ラーメン #ラーメンWalker #相良茉優
2023/10/13
ラーメンWalkerYouTube祝 4年ぶり発売！ラーメンWalker栃木2024と一緒に、最新の栃木ラーメンを語り尽くそう～！！【ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？/// #58】
毎週木曜日は「ラーメンのお話…ちょっとウチでしていきません？」と題して、毎回「ラーメンのことを話したい！」と思っているインフルエンサーの方々を招いて、YouTube生放送をお届けします！
第58回は、4年ぶりに発売した「ラーメンWalker栃木2024」発売直後に栃木出身のラーメンインタビュアーの岡崎美玖さんと最新の栃木ラーメン事情を熱く語り合っちゃいます！
▽出演者
ゲストパーソナリティ：岡崎美玖（ラーメンインタビュアー）
https://twitter.com/aaamiku39
https://www.youtube.com/@user-zy9kz5kp4r
レギュラーアシスタント：松本桂汰（ラーメンWalkerプロデューサー ）
https://twitter.com/kmatsumoto79
▽関連情報
ラーメンWalker WEB
https://ramen.walkerplus.com/
ラーメンWalkerキッチン
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/
■番組目次
08:11 麺屋 ようすけ
12:51 加州屋
15:35 福海楼
18:28 麺屋 大円
22:14 尚杜
28:57 中華そば 卯月屋
34:08 田村屋
42:23 麺屋 つるる
44:58 らーめん大金
47:41 手打麺祭 かめ囲
#ラーメン #ラーメンWalker #岡崎美玖 #おかみく #栃木
2023/08/29
ラーメンWalkerYouTube【なぜ手打ち麺は美味いのか】100年近くも受け継がれる佐野ラーメン伝統技法の真実〜大行列店「麺屋ようすけ」全面協力でその全てを解き明かす〜【ラーメン研究部/麺編】
ラーメンを超マニアックに研究する新企画「ラーメン研究部」！第1回の飯田商店に続いての第2回は「なぜ手打ち麺は美味いのか」をテーマに、佐野ラーメンの伝統技法「青竹手打ち麺」を徹底深掘り！「麺屋ようすけ」田邉庸介店主が実演しながら真実を語り尽くします！
■麺屋ようすけ（栃木/佐野市）
佐野ラーメン界を牽引する日本屈指の大行列店。佐野ラーメンの伝統技法である青竹手打ちしたコシのある麺に、厳選素材を贅沢に使用した旨味たっぷりのスープが代名詞。店主の田邉庸介は数多くの賞を受賞しながら、ラーメンWalkerキッチンのスーパーバイザーも務めるなど、佐野ラーメンを世界に発信し続けている。
公式サイト：http://menya-yousuke.com
公式Twitter：https://twitter.com/yousuke_honten
関連動画：ラーメン研究部 第1回 https://youtu.be/04lBFfdFJgo
■ラーメン研究部 第一回
【なぜ麺でここまで差がつくのか】「飯田商店」から紐解く”美味い”製麺の秘密【ラーメン研究部/”麺”編】〜20種以上の小麦や自家製粉など超こだわりの全貌に迫る〜
https://youtu.be/04lBFfdFJgo
■ラーメンWalker
公式サイト：https://ramen.walkerplus.com
公式Twitter：https://twitter.com/ramenwalker
松本桂汰Twitter：https://twitter.com/kmatsumoto79
#ラーメン #Ramen #麺屋ようすけ #手打ち麺 #麺 #小麦 #中華そば #日本 #ラーメンWalker
■番組目次
00:00 アバン
00:29 麺の研究スタート
12:56 貴重な試作風景
2023/07/14
ラーメンWalkerWeb【アップデートし続ける佐野ラーメンの名店。新たな挑戦をし続ける想いに迫る】麺屋ようすけ（栃木・佐野） - ラーメンwalker
初めまして。ラーメンインタビュアーの岡崎美玖（おかみく）と申します。ラーメン好きが高じて記事執筆、テレビ出演、YouTube「岡崎美玖の39麺」などSNSを通して発信をしており、今回から本コラムにて筆を取らせて頂くことになりました。
2021/12/10
ラーメンWalkerYouTube『麺屋ようすけ』田邉店主が目指す地域に根ざしたラーメンとは？
ラーメンWalkerトークイベント Vol.3（2021/11/13）
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/event/20211210.html
『麺屋ようすけ』田邉 庸介 店主
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/sv/#sv_yousuke
幼少期より地域に根付いた食べ物に関心を持っていた田邉店主が、
佐野ラーメンで表現したい魅力とは？
「麺屋ようすけ」
http://menya-yousuke.com/
#ラーメンWalker #ラーメンWalkerキッチン #麺屋ようすけ #田邉庸介#ラーメン
2021/12/10
ラーメンWalkerYouTube『麺屋ようすけ』田邉店主が考える佐野ラーメンの未来とは？
ラーメンWalkerトークイベント Vol.4（2021/11/14）
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/event/20211214.html
『麺屋ようすけ』田邉 庸介 店主
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/sv/#sv_yousuke
ご当地ラーメンだからできること、難しいこと。
田邉店主が考える佐野ラーメンの未来とは？
「麺屋ようすけ」
http://menya-yousuke.com/
#ラーメンWalker #ラーメンWalkerキッチン #麺屋ようすけ #田邉庸介#ラーメン
2021/11/25
ラーメンWalkerTV2#307：青竹手打ちの佐野ラーメンを牽引する大行列店！ 栃木県佐野市『麺屋ようすけ』in ラーメンWalkerキッチン
出演：田中貴（サニーデイ・サービス）、伊藤かりん
2021/05/18
ラーメンWalkerYouTubeラーメンWalkerキッチン出店 #麺屋ようすけ 田邉庸介店主インタビュー生配信 2021/5/18
5/18で出店最終日を迎える田邉庸介店主に生インタビュー！
食べログ ベストラーメン 3年連続受賞
食べログ Japan Ramen Award 2016 日本のトップ50選出
食べログ 百名店 East 3年連続受賞
など、数々の受賞をひっさげ、5/7からラーメンWalkerキッチンに出店。
出店を終え、ホッとする間もなく、感想を直撃します。
インタビュー内容
○ラーメンWalkerキッチン出店を終えて
○ラーメン店主を目指した理由
○ラーメンのこだわり
○麺屋ようすけの現在過去未来
○今後の目標
などざっくばらんに伺います！
※内容は変更になる場合がございます。
ラーメンファン必見！楽しんでご覧ください！
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#生配信
2021/05/18
ラーメンWalkerYouTube【出店を終えて/麺屋ようすけ】庸介店主より感謝のメッセージ
2021年5月7日〜18日スペシャル出店！
東所沢に熱狂を生んだ #麺屋ようすけ 庸介店主より
出店を終えて感謝のメッセージ！
詳しくはこちらをチェック！
http://ramen.walkerplus.com/kitchen/
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#佐野ラーメン
2021/05/08
ラーメンWalkerYouTube「麺屋ようすけ」田邉店主から開店前のご挨拶！
ラーメンWalkerキッチン2日目の出典となる
本場佐野ご当地ラーメン「麺屋ようすけ」の田邉店主（麺屋ようすけ）から
開店前にお並びいただいたお客様にご挨拶！
詳しくはこちらをチェック！
http://ramen.walkerplus.com/kitchen/
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#伊吹いりこと羅臼昆布の背脂塩ラーメン
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2021/05/07
ラーメンWalkerYouTube本日より登場！「麺屋ようすけ」田邉店主から開店前のご挨拶
本日から本場佐野ご当地ラーメン「麺屋ようすけ」が出店！
田邉店主（麺屋ようすけ）から開店前にお並びいただいたお客様にご挨拶！
詳しくはこちらをチェック！
http://ramen.walkerplus.com/kitchen/
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2021/05/07
ラーメンWalkerYouTube【職人技】佐野ラーメンの代名詞！青竹手打ちに密着
「麺屋ようすけ」店内に設けられた製麺室で田辺店主自らによる麺打ち。
太い青竹を使い、体重を乗せながら麺を打つ独特のリズミカルな動作から生まれる麺はツルシコムッチムチな食感です。
毎日ここで打たれた麺をラーメンWalkerキッチンまで運び込み提供しておりますので、ぜひその食感を味わいに来てください。ご来店お待ちしております🍜
詳しくはこちらをチェック！
http://ramen.walkerplus.com/kitchen/
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2021/05/04
ラーメンWalkerYouTube佐野ラーメンの名店「麺屋ようすけ」が5月7日から出店！
栃木県佐野市から本場ご当地ラーメン登場！
食べログ ベストラーメン3年連続受賞、食べログ Japan Ramen Award 2016 日本のトップ50選出、食べログ 百名店 East 3年連続受賞等、数々の受賞した本場佐野ラーメン。
透明感のあるスープは動物の分厚い旨味が特徴。青竹手打ちの麺は超多加水で歯を押し返すような弾力とツルシコムッチムチ。まさにTHEラーメンのビジュアル！
佐野ラーメンの伝統を守りながら進化し続けるTHEラーメンをラーメンWalkerキッチンでお楽しみください。
「麺屋ようすけ」出店期間5月7日〜5月18日
詳しくはこちらをチェック！
https://ramen.walkerplus.com/kitchen/#p_calendar
#ラーメンWalkerキッチン
#ラーメン
#Ramen
2014/10/24
ラーメンWalkerグランプリ栃木2014年総合部門：10位
ISBNコード：9784047314757
