第72回 塩一筋に懸けた男が新たなステージへ!
大阪『龍旗信 総本店』

2014年03月 初回放送

関西ラーメン遠征!第三弾は大阪・堺の名店『龍旗信 総本店』をご紹介。これまでの龍旗信のイメージをがらりと変え、一大リニューアルを敢行した新・絶品ラーメンとは!?そしてラーメンジェンヌ凜華せらさんから重大発表も!

Highlight

大阪府堺市、JR阪和線・津久野駅から徒歩4分の地に店を構える『龍旗信 総本店』。“日本初の塩ラーメン専門店”を標榜し、関西を中心に6店舗、2012年3月にはロンドンにも進出した名店です。アッサリながらも奥深い塩味のラーメンをメインとしてきたこのお店、今回なんと「開業14年目の本気」と題して、大胆なリニューアルを敢行しました!

新スタンダードメニュー『鶏炊いたん塩そば』。アッサリから一転、コッテリの塩を大胆に打ち出した龍旗信。トロトロの超濃厚鶏ベジスープは、まさにコラーゲンと食物繊維の固まりといった様相。スープには天然ムール貝や自家製干しゴボウ、トッピングには長ネギの天ぷらや刻みラッキョウなど特徴的なコダワリ食材が満載!

店主の松原龍司(たつじ)さん。幾度の困難を乗り越え、紆余曲折の末に辿り着き開業したという苦労人。大阪・堺からコダワリの塩ラーメンを発信し続けている生粋のラーメン職人です。凜華さんにとって松原さんはラーメン作りのお師匠さん。「龍にい!」と呼ぶくらい親交が深く、このロケでも大いに盛り上がっていました!

そしてなんと!龍旗信&凜華せら伝説のコラボ『凜旗信』がこの番組のために復活!2012年の東京ラーメンショーで話題となった一杯『つみれの花 咲く頃』を振る舞っていただきました。実は今回、ある特別な想いを込めてこのラーメンを作ったという凜華さん。その真相とは!?みなさんハンカチのご用意を!

この番組で紹介した店舗詳細はこちら

龍旗信 総本店

※ラーメン店の情報は2014年03月時点のものです。