世界がうなる奥深いスープ SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店（東京・新宿）

　不如帰が新宿御苑前に移転して、まもなく2年が経つ。

　2006年に幡ヶ谷で創業して以来、日本のラーメンシーンを牽引してきた不如帰。ラーメン評論家たちは誰もが不如帰の一杯を大絶賛。私も気に入っている。

　遂にはミシュランガイドも恋に落ち、2018年に一つ星の店として掲載している。ラーメン界での一つ星は『Japanese Soba Noodles 蔦』と『創作麺工房 鳴龍』に続き、3店目の偉業だ。

　不如帰のラーメンが放つ魅力とは？

　細部まで狂ったように突き詰めたスープに、極上の自家製麺。他では味わえないトッピングの数々。

　そして、ミシュランの注目を集めたのがトリュフオイル。ポルチーニ茸とインカベリーを添えてアクセントに。インカベリーは新宿御苑前に移転後、新しい顔として加わったもの。

　スープは3つの要素で構成されている。

　主に鶏ガラから旨味を抽出した鶏出汁。

　煮干しと昆布などから取った和出汁。

　そして三重県桑名市で獲れた高級蛤（ハマグリ）を使用した蛤出汁。

　蛤の香りが漂ってくる

　香りと旨味の素晴らしいバランス。これこそが御馳走だ。

　行列はとてつもなく長くなるので、営業開始の1時間前に到着して並ぶことをオススメする。

　不如帰はトロントやシンガポールなど、海外にも続々と進出中だ。

　現地で食べたことのある人はぜひ感想を聞かせてほしい！

　※本記事は本人からの許諾を取り、以下の英語ブログに最新情報を加え日本語に翻訳したものです

　金色不如帰 （Hototogisu in Shinjuku,Tokyo）
　http://www.ramenadventures.com/2019/01/hototogisu-in-shinjuku.html