名店の一番弟子によるつけ麺、足を延ばす価値は絶対にある 中華蕎麦 うゑず（山梨県・中巨摩郡昭和町）

　ラーメンフリークであれば、誰もがあの有名店『中華蕎麦 とみ田』の味を知っているだろう。

　2018年には、富田店主に密着したドキュメンタリー映画『ラーメンヘッズ』が世界中で公開され、私も映画館でたくさんの人とともに鑑賞した。まさに日本を代表するつけ麺の名店だ。

　今回訪れた『中華蕎麦 うゑず』は、富田店主の一番弟子である上江州恵介氏が独立開業した店。

　とみ田がある松戸からは車で約2時間半ほど、山梨県の中巨摩郡に店を構えている。

　都内からもアクセス的にはなかなか厳しい場所にあるが、足を延ばす価値は絶対にあると思う。

　店の前に連なる大行列、そしてこの写真が全てを物語っているからだ。

　オーダーしたのは、フラッグシップメニューの『特製つけ麺』。

　コシが強い極太の自家製麺、レアなローストチャーシューと炙りバラチャーシューの堪らないコンビネーション。

　豚骨魚介の魅力をギュッと閉じ込めた、素晴らしく濃厚なつけ汁。

　この香りと美味しさは写真で伝わるだろうか。塩気と旨味の絶妙なバランス感、ほんのりと柚子の清涼感も効かせてある。

　決して栄えている場所ではないが、並ぶであろうことは覚悟していた。

　長い行列、閉店まで絶えることのない客足。富士山を大きく望む地とは思えない光景だ。

　店内には自家製麺である証が鎮座していた。

　地元山梨産の小麦をブレンドして、毎日ここで麺を打っている。

　券売機のラインナップはとてもシンプルだ。

　さあ、迷うことなく召し上がれ！

　※本記事は本人からの許諾を取り、以下の英語ブログに最新情報を加え日本語に翻訳したものです

　中華蕎麦 うゑず (Uwezu in Yamanashi Prefecture)
　http://www.ramenadventures.com/2019/01/uwezu-in-yamanashi-prefecture.html