根菜類など冬野菜を駆使した「鉢ノ葦葉」流ざる中華！ 全粒粉入り自家製麺の食感が楽しい

 「三重県産小麦を使用した自家製麺のざる中華です。食感のいい麺と甘めのつけ汁は、そばをイメージして作ってみました」と店主の堀克多さん。「ラーメンWalker東海2024」(発売中)の「15周年メモリアル麺」企画にて、全国的にも名を知られる三重県四日市市の名店「鉢ノ葦葉」の限定麺が登場する。

1日30杯限定！全粒粉入り自家製麺の「三重県産小麦のざる中華 冬野菜のだし張りわんたん」

　店主こだわりの自家製麺に合わせるつけ汁は、濃口醤油に砂糖をプラスして、そばつゆのように甘味を際立てた特別仕様だ。別添えのダシワンタンには、鉢ノ葦葉の名物でもある手作りワンタンのほか、レンコンやダイコン、ニンジン、ゴボウなどの根菜類もたっぷりと入る。構成要素はシンプルだが、冬野菜の味なども溶け出した滋味深い味わいを堪能できる。野菜はつけ汁に浸しながら食べよう。

　注目素材は、全粒粉入りの三重県産小麦を使用した自家製麺。あえて全粒粉の粒を残すことで、風味はもちろん、堀店主いわく“全粒粉のざらつき”と称する食感も楽しめるよう、計算して配合し製麺している。

　遠方からわざわざ訪れたくなる店をコンセプトに、三重ブランドの熊野地鶏ほか全国的にも希少な食材で作る、ハイクオリティな塩ラーメンが看板の「鉢ノ葦葉」。店主の堀さんは、完全独学ながら旨いラーメンを作るために日々の研鑽を怠らない、天才肌のラーメン職人だ。「ラーメンWalker東海」のラーメンWalkerグランプリにて、三重エリアではいち早く殿堂店入りしたほか、「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」ビブグルマン掲載など、華々しい経歴を持つ。最近では、日本を代表する人気実力店の店主自らが特別なラーメンを提供する企画「ラーメンWalkerキッチン」(埼玉県所沢市)へも2度出店し、ラーメンファンの間だけでなく、全国的にもその名を知られるようになった。

■「ラーメンWalker東海2024」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker東海2024」(発売中)の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。東海のラーメン界を牽引する名店の店主が、東海地方の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年5月までの期間に計6回開催し、第3回となる「鉢ノ葦葉」の提供期間は、2024年1月17日(水)～21日(日)の5日間のみ。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。

　今後も続々と登場するプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker東海2024｣が必須。忘れずに持参して全麺制覇を目指そう！

【実施日】2024年1月17日(水)～21日(日)。1日30杯限定

【鉢ノ葦葉】
住所：三重県四日市市城北町1-12 ル・グラン1F
電話：059-351-5227
時間：11時～15時(LO)
休み：月曜(祝日の場合翌平日)
席数：13席(カウンター5、テーブル8)※禁煙
駐車場：8台(無料)
交通アクセス：近鉄名古屋線・湯の山線近鉄四日市駅より徒歩10分
※最新情報は公式X(旧Twitter)でご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker東海2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker東海2024／限定麺スケジュール】
◉「麺屋さくら」／2023年10月1日(日)、8日(日)・9日(祝)、15日(日)、22日(日)※終了
◉「麺屋 そにどり」／11月1日(水)～30日(木)の昼のみ※終了
◉「鉢ノ葦葉」／2024年1月17日(水)～21日(日)
◉「麺 㐂色(キイロ)」／2月11日(祝)、18日(日)、25日(日)の夜のみ予定
◉「らぁ麺 紫陽花」／ 3月14日(木)～17日(日)予定
◉「麺切り 白流」／5月の(土)(日)予定

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