宮城・塩釜産キンキが異次元の旨味を放つ！「中華そばいぶし」の限定麺は春らしいビジュもグッド♪

2025年04月03日 12時00分更新

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の読者のために考案する「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」企画を開催！今季は「地元愛」をテーマに、各店主・店長のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　そのラストを飾る第6回目、4月の開催店は、ラーメンWalkerグランプリ2024で銀賞に輝いた「中華そばいぶし」。宮城・塩釜漁港で水揚げされた高級魚・キンキから出る上質な脂が溶け込んだ、オリジナル鮮魚系ラーメンを期間限定で販売する。

1日30杯限定！緑とピンクで春を意識した「キンキさうらスペシャル」

｢キンキさうらスペシャル｣（1200円）

「“よい仲間”が巡り合って完成した、スペシャルな一杯をぜひご賞味ください」

　店主の庄司英樹さんは、自信たっぷりにそうオススメする。「よい仲間」とは、メニュー名に冠した塩釜市出身の知人、さうらさん。限定麺のメイン素材を決める際に、「塩釜漁港のキンキのアラを使ってみたら」と薦めてくれた。また、美しく仕上がった盛り付けのアドバイスをくれたのは、和食職人の友人だ。加えて、キンキをはじめ、具材の宮城県産の黒バラ海苔など、今回のために特別に用意した食材を準備してくれた業者もいる。彼らの総力を結集したのが、限定麺「キンキさわらスペシャル」である。

　キンキは生臭さを取るために、オーブンで焼いてから超弱火で20時間、慎重に炊き込む。同時に、別の寸胴で宮城県産「森林どり」を、同じく20時間かけてとろ火でじっくり煮込む。渾身のダブルスープをキンキ7、鶏3の割合で合わせると、異次元の旨味を放つスープへと昇華する。

塩釜漁港から届いたキンキのアラを使用

　キンキは香味油にも使用、高級魚ならではの豊潤かつ質のよい脂がスープを潤す。それらの風味と旨味を際立てる塩釜の藻塩は、名脇役だ。

　具材でも「地元愛」を表現。笹かま、ずんだを連想させる枝豆入りのオリジナル練り物を考案した。スープに合う磯の香りも、宮城県産黒バラ海苔で加える。さらに春を意識し、ダイコンで作ったピンク色の花をしつらえた。ほか、鶏ムネと豚肩ロースの各チャーシュー、揚げレンコン、針ショウガなどをバランスよく配したスペシャル感漂う一杯に、食指が動く。

　自慢の自家製麺は、さまざまな味わいと風味を損ねない、パツンとした歯応えの細麺を起用。どこからどう食べてもおいしい高水準の鮮魚系ラーメンを、ぜひこの機会に味わってほしい。

「中華そばいぶし」店主の庄司英樹さん

　庄司さんは実家の中国料理店出身で、06年に「中華そばいぶし」を開業。製麺を担当する恵さんとの夫婦二人三脚で、店を切り盛りする。店名の由来は、ナラのスモークチップでいぶしたカツオやイワシなどの節から。それらと鶏で作るスープは、鶏のガラやモミジの香りと共に薫香が漂う。

　看板メニューの「いぶし中華（味玉入）」（860円）では、その神髄が確かめられる。炙ってから提供される肩ロースチャーシューの香ばしさも魅力の一つ。さらに、奥様が打つ4種のブレンド小麦粉から成る細麺も、淡麗スープと共に香る。まさに芳醇な中華そばを、限定麺のみならず試したい！

製麺室（写真右端）を併設した店内

20年近く愛される人気店。駐車場は店の前に

「ラーメンWalker宮城2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主・店長が、今回のテーマ“地元愛”満点の一杯を考案。2025年4月までの6か月間に計6回開催する。第6回目の実施となる「中華そばいぶし」の提供期間は、2025年4月7 日（月）、9日（水）～11日（金）の4日間だ。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2025｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年4月7日（月）、9日（水）～11日（金）。1日30杯限定

【中華そばいぶし】

住所：宮城県名取市上余田字千刈田548-1

電話：022-290-5370

時間：11時～15時、17時～21時、月曜11時～15時（各LO）※スープがなくなり次第終了

休み：火曜（祝日の場合営業）

席数：22席（カウンター4、テーブル10、座敷8）

駐車場：4台（無料）

交通アクセス：JR線南仙台駅より車で約7分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2025」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）