神奈川県内の人気店主が「ラーメンWalker神奈川2026」（発売中）読者のためだけに限定麺を考案する｢ラーメンWalkerスペシャル限定麺｣。今回のテーマは「旬食材」。開催時季に最もおいしく食べられる食材を用いて渾身の一杯を作り上げる。
ラストとなる第６弾は「ラーメンWalkerグランプリ神奈川2025」で銅賞を獲得した｢Sagamihara欅｣。2026年9月26日（土）～30日（水）の期間限定で、相模原産の秋の味覚を取り入れた一杯が登場する。
※使用食材の収穫時期に遅れが生じたため、実施日が変更となりました。ご了承ください。
1日15杯限定！鴨と生シイタケの味わいが染み出る「相模原産生椎茸のらーめん」
地元の相模原の食材を使ったラーメンが好評な「Sagamihara欅」の限定麺も、やはり相模原の旬の食材を使ったもの。トッピングには、秋の味覚として人気の生シイタケの煮びたしのほか、砕いた生シイタケを煮詰めてゼラチンで固めたものものせる。鴨のスープに生シイタケのダシが溶け込み、これが抜群の旨味となって口の中に押し寄せる。この極上の一杯をぜひ味わってほしい。
相模原市で栽培される生シイタケ。肉厚で旨味が強いのが特徴で、秋になるこの時季が一番濃厚な旨味となる。
店主の佐野 全さんは、高校時代から飲食店でアルバイトをし、大学卒業後に外食産業の会社に就職。ここでラーメンと出会い興味を持つ。その後に神奈川県内の有名ラーメン店でラーメン作りを学び、2007年に「味。」をオープンして独立。相模原青年会議所とのつながりができたことで、相模原にもっと貢献したい気持ちが芽生え、2017年9月に「味。」をリニューアルし、相模原の食材を取り入れたラーメンを提供する「Sagamihara欅」をオープンさせた。また、2019年11月には同じ小田急相模原に「Sagamihara欅 ～HANARE～」を開業。現在は「Sagamihara欅 ～HANARE～」を閉店し、2025年2月から「オダサガ味噌」として営業をしている。
「ラーメンWalker神奈川2026」の購入･詳細はこちら
今回の限定麺は、2026年1月よりスタートした「ラーメンWalker神奈川2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。神奈川のラーメン界を牽引する名店の店主が、旬の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年9月までの期間で6店主が腕を振るう。第６弾の「Sagamihara欅」の開催は2026年9月26日（土）～30日（水）。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。
味わうためには｢ラーメンWalker神奈川2026｣または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。
【実施日】2026年9月26日（土）～30日（水）。1日15杯限定
※使用食材の収穫時期に遅れが生じたため、実施日が変更となりました。ご了承ください。
【Sagamihara 欅】
住所：神奈川県相模原市南区相南4-1-33
電話：042-747-0139
時間：11時～15時（LO）、18時～21時（LO20：30）、水曜11時～15時（LO）
休み：木曜
席数：10席（カウンター6、テーブル4）
駐車場：なし
交通アクセス：小田急線小田急相模原駅南口より徒歩4分
※最新情報は公式X、Instagramでご確認ください
※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker神奈川2026」または紙面内にある「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）
【ラーメンWalker神奈川2026／スペシャル限定麺スケジュール】
◉「中村麺三郎商店」／2026年1月23日（金）～25日（日）※終了
◉「支那蕎麦屋 藤花」／3月5日（木）～7日（土）※終了
◉「雪ぐに」／5月8日（金）～10日（日）※終了
◉「らぁ麺 飛翠」／6月12日（金）～14日（日）※終了
◉「らーめん 心麦」／7月23日（木）～25日（土）※終了
◉「Sagamihara 欅」／9月26日（土）～30日（水）
※使用食材の収穫時期に遅れが生じたため、実施日が変更となりました。ご了承ください。
■「ラーメンWalker神奈川2026」の購入･詳細はこちら
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