冬の味覚カキと鶏の旨味がスプラッシュ！仙台「麺屋真」が生んだミルキーなカキ白湯

2026年01月05日 12時00分更新

　宮城エリアの人気ラーメン店が「ラーメンWalker宮城2026」（発売中）の読者のために考案した限定麺「ラーメンWalkerスペシャル限定麺」を開催！今季は「旬食材」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれるこだわりの一杯が味わえる。

　第3回目となる2026年1月の開催店は、仙台の豚骨ラーメンの人気店「麺屋真」。冬の味覚、カキをスープにも具にもふんだんに使った、磯の風味豊かなラーメンがお目見えする。

「カキ白湯｣（1300円）

1日30杯限定！オイル漬けカキもプリプリ＆絶品の「カキ白湯」

　「カキと鶏のいいとこ取りの贅沢スープを味わってください」と、店主の伊藤真樹さんが自信を持ってお届けする、旨味あふれるスペシャル限定麺が登場！　普段、店では豚骨メインのスープを作るところ、今回はあえて鶏を土台に据えた。じっくり5時間かけて鶏ガラを炊き、そこに伊藤さん自身の大好物、カキを加えてさらに2時間煮込んだ、濃度高めの白湯スープにレンゲがすすむ。

　試作の段階では、「鶏の旨味を出し過ぎるとカキの風味が消えてしまう。バランスを取るのが難しかった」と語っていた伊藤さん。そこでカキの量を増やし、旨味のポテンシャルをしっかり感じられるように調整を図った。加えて、具材のオリーブオイル漬けのカキからエキスがにじみ出て、磯の香りと旨味がより増すのがポイントだ。

旬のカキは濃厚な味わい

　こってりミルキーなスープには、薬味の紫タマネギ、カイワレ大根、レモンの清涼感が口直しにぴったり。カキに寄り添う磯の香りを広げる岩海苔は、味変アイテムとして食事の途中にスープに溶かして食したい。つるもち食感の太麺の存在も濃いスープに埋もれることなく、調和のとれた一杯といえる。旬のカキと鶏が放つ“旨味のスプラッシュ”を、ぜひ浴びに行いこう♪

「麺屋真」の店主・伊藤真樹さん

　店主・伊藤さんは、ラーメンWalkerグランプリ宮城2025の銅賞受賞店「麺屋くまがい」で約8年修業後に「麺屋真」をオープン。作るのは、鶏が主体の修業先とは異なる豚骨ラーメンだ。豚清湯をメインに、濃厚とんこつ（950円）やG系の鶏そば（1000円）もそろえている。

　看板メニューの純粋とんこつ（塩）全部乗せ（1100円）は、8時間ほど炊き出し、ひと晩寝かしたスープが自慢。雑味のない豚の旨味がストレートに伝わり、豚バラの炙りや肩ロースのチャーチューも秀逸だ。未食の読者は、こちらも試してほしい。

明るく清潔感のある店内

東北福祉大学が近くにあり学生もよく訪れる

「ラーメンWalker宮城2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年11月よりスタートした「ラーメンWalker宮城2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。宮城エリアのラーメン界で名を馳せる名店＆人気店の店主が、今回のテーマ“旬食材”を駆使した一杯を考案。2026年4月までの6か月間に計6回開催する。第3回目の実施となる「麺屋真」の提供期間は、2026年1月9日（金）～12日（月・祝）の4日間だ。

　普段は楽しむことのできない限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker宮城2026｣、もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年1月9日（金）～12日（月・祝）。1日30杯限定

【麺屋真】

住所：宮城県仙台市青葉区三条町12-3

電話：非公開

時間：11時～16時、17時15分～20時30分（各LO）※スープがなくなり次第終了

休み：水曜、第2火曜

席数：17席（カウンター3、テーブル14）

駐車場：3台（無料）

交通アクセス：JR仙山線北山駅より徒歩6分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker宮城2026」、もしくは雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）