小樽産ハッカクを味わい尽くす！完全無添加の人気店「Mari iida」からリッチな魚介系つけ麺が誕生！

2025年05月30日 12時00分更新

　札幌の人気ラーメン店が「ラーメンWalker北海道2025」（発売中）の読者のために考案した「スペシャル限定麺」。「贅沢麺」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれる、こだわりの一杯が楽しめる。

　第6弾は、うま味調味料を一切使わず、無添加で仕上げる体に優しい淡麗系ラーメンが熱烈なファンから支持され、『ラーメンWalkerグランプリ北海道2024』の銅賞にも輝いた「Mari iida」。スペシャル限定麺は、鶏白湯スープに小樽産の白身魚・ハッカクのアラを炊いた魚介ダシをブレンドした濃厚ダブルスープの特製つけ麺。ホタテダシを加えて味わう〆のミニラーメンで“味変”も楽しめる。

1日10杯限定！鶏白湯とハッカクの斬新なコラボに魅せられる｢小樽産八角の鶏白湯つけ麺〆はホタテラーメン｣

｢小樽産八角の鶏白湯つけ麺〆はホタテラーメン｣（2000円）

　まろやかな鶏白湯スープとハッカクの魚だしの旨味が溶け合ったつけ汁は、濃度が高く、とろりとした飲み口。北海道産の全粒粉を焙煎してから製麺する平打ちの自家製太麺は、風味豊かでもちもちとした弾力があり、濃厚なダブルスープと相性抜群だ。麺に添えられたハッカクの刺身にカボスを搾り、麺と一緒にすすれば、つけ麺の新境地と出合える。

小樽産の白身魚・ハッカク

　北海道が主な産地で、頑丈な骨板とトゲのように鋭い尾を持つハッカク。グロテスクな見た目とは裏腹に、コリッとした食感の身は脂のりがよく、上品な甘味が楽しめる。

「〆のホタテラーメン」

　残ったつけ汁にホタテだしを注ぎ、自家製のストレート細麺（30g）を加えて味わう〆ラーメン。パツンと歯切れのいい細麺とホタテダシの旨味がプラスされたコクのあるスープが、しみじみとおいしい。　北海道産ホタテのレアな貝柱がトッピングされるのも贅沢だ。

店主の吉田真里さん

　店主の吉田真里さんは、かつて別のラーメン店を営んでいたが、出産を機に飲食業から離れ、その後は医療福祉の道へ。医食同源の大切さを実感し、2016年、心機一転この店を開いた。コンセプトに掲げるのは「うま味調味料を一切使わない、完全無添加のラーメン」。スープの原料、調味料選びから徹底してこだわり、道産小麦100％の麺もすべて自家製だ。「ラーメンを通して来世につながる食育を――」。そんな思いが、優しい味わいに表れている。

厨房を囲むようにカウンター席が並ぶ

「ラーメンWalker北海道2025」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2024年9月よりスタートした「ラーメンWalker北海道2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2025年6月までの10か月間に計6回開催し、その最終回となる「Mari iida」の提供期間は、2025年6月6日（金）から15日（日）まで。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker北海道2025｣に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年6月6日（金）～15日（日）開催。1日杯10杯限定　※店休日は除く

【Mari iida】

住所：北海道札幌市白石区北郷4-12-6-19

電話：なし

時間：11時～15時、金・土曜は18時～22時も営業（LO各30分前）※売切れ次第終了

休み：月曜、第1火曜

座席：9席（カウンターのみ）

駐車場：3台（無料）

交通アクセス：JR平和駅より徒歩10分

※最新情報は公式X、Instagram、Facebookにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker北海道2025」か雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）