旬の南房総名産・ビワの香りにうっとり♪ ｢柏濃麺や 39名｣の端整な創作つけ麺

2025年06月18日 12時00分更新

　千葉県の人気店が「ラーメンWalker千葉2025」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画。今回は「地元愛」をテーマに千葉のこだわり食材を駆使し、各店主がオンリーワンの一杯を作り上げる。

　第4弾は「ラーメンWalkerグランプリ千葉2024」で金賞を獲得した｢柏濃麺や 39名｣。そこで、｢ラーメンWalker千葉2025｣（発売中）の｢スペシャル限定麺｣が2025年6月23日（月）～25日（水）の3日間限定で、南房総の名産・ビワの魅力が詰まったつけ麺が登場する。

※「ラーメンWalker千葉2025」掲載時から開催日が変更になりました。

1日10杯限定！今が旬のビワの実と葉を使った創作つけ麺「皇室献上びわ農家直送！〜果実の甘味と茶葉香る〜房州びわつけ麺」

｢皇室献上びわ農家直送！〜果実の甘味と茶葉香る〜房州びわつけ麺｣（2500円）
※「ラーメンWalker千葉2025」掲載時からメニュー名が変更になりました

　濃密なスープと「宮醤油」の特有の香りと味で“しょっぱ旨い”ブラック系ラーメンを出している「柏濃麺や 39名」が挑戦するプレミアム麺は、レギュラーメニューとは逆ともいえる端整なつけ麺で、店主の地元である南房総のビワをつかったもの。麺はビワの葉と昆布から抽出したダシに漬かっており、ビワの葉を粉末にしたものとビワの実が添えられる。麺をすするとビワのふくよかな香りが感じられる。そしてその麺と合わせるつけ汁は、鶏と豚に節を合わせた清湯スープで、｢柏濃麺や 39名｣らしくたっぷりのチャーシューも入る。最後には濃厚なダシも出るのでスープ割にしてつけ汁も最後まで味わえるのがうれしい。

いまが旬の南房総産のビワ

　今回のメイン食材となるのがビワ。旬の時季を迎えた甘くみずみずしい新鮮なビワを使う。柏の地で、地元･南房総の魅力をたっぷりと表現する。

店主の佐久名祐亮さん

　店主の佐久名祐亮さんは、2016年12月に南房総市でラーメン店を開業。地元では人気の竹岡式ラーメンを提供し人気を博す。その後にその店を両親に任せ、家族と共に柏へ移住し、2023年1月に｢柏濃麺や 39名｣をオープンさせた。オープン当初より夫婦二人三脚でアットホームな経営をしている。

住宅を改装した店舗。白い外壁でまるで一軒家レストランのようなたたずまい

「ラーメンWalker千葉2025」の購入･詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年２月よりスタートした「ラーメンWalker千葉2025」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。千葉のラーメン界を牽引する名店の店主が、県内の食材を駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2025年８月までの期間で6店主が腕を振るう。第４弾となる「柏濃麺や 39名」の開催は2025年６月23日(月)～25日(水)。読者だけ＆今だけのまさにスペシャルな限定麺を味わおう。

※誌面掲載時から開催期間が変更になりました。

　味わうためには｢ラーメンWalke千葉2025｣、もしくは紙面にあるスペシャル限定麺パスが必須なので忘れずに持参して至極の一杯を堪能しよう。

【実施日】2025年６月23日(月)～25日(水)。1日10杯限定

※ラーメンWalker千葉2025掲載時から変更になりました。

【柏濃麺や 39名】

住所：千葉県柏市南増尾2-3-13

電話：04-7161-6883

時間：7時～9時（LO8時20分）、10時～14時30分（LO14時）

休み：金曜、ほか不定休あり

席数：20席（カウンター4、テーブル16）

駐車場：10台（無料）

交通アクセス：東武線逆井駅より徒歩20分