カニの旨味と味噌のコクがベストマッチ！北海道「麺屋翔札幌店」に究極のカニ味噌ラーメンが降臨

2025年11月28日 18時00分更新

　札幌の人気ラーメン店が「ラーメンWalker北海道2026」の読者のために考案した「スペシャル限定麺」。今年度は「旬食材」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれる、こだわりの一杯が楽しめる。

　第3弾は、25年４月に東京・新宿から札幌に上陸した注目店「麺屋翔札幌店」（札幌市）よりお届け！鶏の旨味をギュッと凝縮させた金色のスープを使った、どこまでも余韻の続く淡麗な一杯が人気だが、今回、読者のために用意したのは、「カニ」の旨味を生かした限定麺。

１日10杯限定！カニの風味を楽しむ「旬のカニ味噌ラーメン」

「旬のカニ味噌ラーメン」（1800円）

　北海道でカニを使ったラーメンというと、ラーメンの上に毛ガニをドンとのせた観光客向けの映え重視の一杯を思い浮かべるかもしれないが、さにあらず！スープの上にのるのはたっぷりのカニのほぐし身とカニミソ。そのままでも十分旨いのだが、これをスープに溶くことで、カニの旨味が相まって味噌ラーメンのコクがさらに深みを増していく。

身やミソだけでなく、甲羅を使ったカニ油もポイント

　スープから立ち上るカニの風味は、とにかくインパクト大！その秘密は、仕上げ油として使うカニ油。カニの甲羅をラードで熱し、しっかりと香りを移したカニ油が、味噌の風味をさらに引き立たせている。

代表の大橋望さん

　「麺屋翔」は07年に東京・西新宿で産声を上げた。看板の鶏の旨味あふれる香り高い塩ラーメンは、ラーメンファンの間で“神の塩”とも評され大ブレイク。現在は東京都内で3店舗を展開しており、札幌店はグループの4店舗目にあたる。実は代表の大橋さんは札幌出身で、故郷に何か恩返しをしたいとの思いから出店。現在、自ら陣頭に立ち指揮を執っている。道産の鶏を使った醤油や塩のほかに、味噌や限定の煮干系など、これまでの知見を惜しみなく注いだ豊富なメニューが楽しめるのも、ここ札幌店の魅力だ。

カウンター18席のシックな店内

「ラーメンWalker北海道2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年10月スタートの「ラーメンWalker北海道2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年3月までの半年間で計6回開催し、第3弾となる「麺屋翔札幌店」の提供期間は、2025年12月1日（月）～14日（日）まで。「ラーメンWalker北海道」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker北海道2026｣に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年12月1日（月）～14日（日）。1日10杯限定

【麵屋翔　札幌店】

住所：北海道札幌市中央区北2西2-33-2 マーシャルビル1F

電話：011-205-3047

時間：10時〜15時、18〜22時（各LO）

休み：なし

座席：18席（カウンター18）

駐車場：なし

交通アクセス：地下鉄さっぽろ駅より徒歩3分

※最新情報は公式X、Instagramにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker北海道2026」か、雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）