店主
おいかわ じゅんいち
及川 淳一
店舗情報
及川 淳一さんが手がけている店舗を掲載しています
とうきょう すたいる ぬーどる ほたてびより
Tokyo Style Noodle ほたて日和
2022年創業。独学の店主がホタテの魅力が詰まった斬新なつけ麺を創作。あらゆるパーツに生のホタテ、ベビーホタテ、干し貝柱を駆使している。オープン直後から人気が爆発したが、23年8月からは下味を支えるスープに新たに比内地鶏を採用するなど、今なお進化中。昆布水の温度や割りスープは、季節によって変えている。
ラーメンWalkerグランプリ東京
2024 金賞- 所在地
- 東京都千代田区神田佐久間町2-25 梅屋ビル1F
- アクセス
- 東京メトロ秋葉原駅1出口より徒歩2分。または各線秋葉原駅昭和通り口より徒歩5分
「Tokyo Style Noodle ほたて日和」のラーメンWalkerキッチン出店情報
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