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第248回 日本ラーメン史に輝く濃厚豚骨魚介のパイオニア!西早稲田『渡なべ』

2019年11月
今回は日本一のラーメン激戦区である高田馬場・西早稲田エリアからお届け!日本屈指のラーメンコンサルタントである渡辺樹庵さんが、2002年に創業した濃厚豚骨魚介の名店『渡なべ』をご紹介します!スペシャルゲストは百麺人・山本剛志さんと、ラーテレ初登場となる青春高校3年C組の日比野芽奈ちゃん!!
今回は日本一のラーメン激戦区である高田馬場・西早稲田エリアからお届け!日本屈指のラーメンコンサルタントである渡辺樹庵さんが、2002年に創業した濃厚豚骨魚介の名店『渡なべ』をご紹介します!スペシャルゲストは百麺人・山本剛志さんと、ラーテレ初登場となる青春高校3年C組の日比野芽奈ちゃん!!

Highlight

ラーテレ初登場の日比野芽奈ちゃんは2001年生まれの18歳。今回訪問する『渡なべ』は2002年創業なので、芽奈ちゃんが1学年だけ先輩にあたる関係性。そんな芽奈ちゃん、ラーメンは豚骨や背脂系が大好きでよく食べるそうですが、濃厚豚骨魚介系は今回が初体験ということで、この日の収録を楽しみにしていたそうです!
ラーテレ初登場の日比野芽奈ちゃんは2001年生まれの18歳。今回訪問する『渡なべ』は2002年創業なので、芽奈ちゃんが1学年だけ先輩にあたる関係性。そんな芽奈ちゃん、ラーメンは豚骨や背脂系が大好きでよく食べるそうですが、濃厚豚骨魚介系は今回が初体験ということで、この日の収録を楽しみにしていたそうです!
こちらが『味玉らーめん』930円。自慢のスープは、コッテリまろやかな豚骨スープに鯖節を印象的に効かせた逸品!強烈なインパクトを残しながらも、どこか上品な味わい!合わせる麺は自家製中細ストレート。スープとの相性は言わずもがな。味の構成はもちろん、器から盛り付けまで全てを魅力的に表現するのが渡辺樹庵スタイルなんです!
こちらが『味玉らーめん』930円。自慢のスープは、コッテリまろやかな豚骨スープに鯖節を印象的に効かせた逸品!強烈なインパクトを残しながらも、どこか上品な味わい!合わせる麺は自家製中細ストレート。スープとの相性は言わずもがな。味の構成はもちろん、器から盛り付けまで全てを魅力的に表現するのが渡辺樹庵スタイルなんです!
日本でも指折りのラーメンコンサルタントである渡辺樹庵さん。学生の頃からラーメンを食べ歩き、気に入った味を自宅で再現するのが日課だったそう。そうして培ってきた確かな舌と腕だからこそ、日本ラーメン史に刻まれた濃厚豚骨魚介という新ジャンルを生み出すことが出来たんですね!ラーメン界のパイオニアは、生粋のラヲタでもありました!
日本でも指折りのラーメンコンサルタントである渡辺樹庵さん。学生の頃からラーメンを食べ歩き、気に入った味を自宅で再現するのが日課だったそう。そうして培ってきた確かな舌と腕だからこそ、日本ラーメン史に刻まれた濃厚豚骨魚介という新ジャンルを生み出すことが出来たんですね!ラーメン界のパイオニアは、生粋のラヲタでもありました!
地方へのラーメン遠征も意欲的に行う渡辺店主。エリアごとに惚れ込んだご当地ラーメンを再現する限定麺シリーズも大人気なんです。そんな渡辺店主にサプライズで、TTさんが貴重な『ご当地ラーメングッズ』を披露すると、そこからディープなラヲタトークがスタート!ゲストの芽奈ちゃんを置き去りにして(笑)異様な盛り上がりを見せたのでした!詳しくは放送をお楽しみに!
地方へのラーメン遠征も意欲的に行う渡辺店主。エリアごとに惚れ込んだご当地ラーメンを再現する限定麺シリーズも大人気なんです。そんな渡辺店主にサプライズで、TTさんが貴重な『ご当地ラーメングッズ』を披露すると、そこからディープなラヲタトークがスタート!ゲストの芽奈ちゃんを置き去りにして(笑)異様な盛り上がりを見せたのでした!詳しくは放送をお楽しみに!

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