醤油も塩も旨い、餃子も文句なし 安べえ（東京・志村三丁目）

　「安べえ」は、都営三田線「志村三丁目」と「蓮根」の中間ぐらいにある住宅街の中にポツンと佇むラーメン専門店。

　ここ美味しいんだけど、あまり世間の評判を聞かない店でちょい不思議なんだよな。きわめてホスピタリティーの高いご夫婦で切り盛りされ、どこか門前仲町の「こうかいぼう」のご夫婦を思い出してしまう。2人とも仕事が丁寧で、見ているだけで気分がいい。

　店内は左手にＬ字のカウンター9席と右手に2人席のテーブルが2卓となっている。ここに来ると胃袋にガツンとくるニンニクたっぷりの「スタミナ塩ラーメン」が多いかな。

　「熱いので気をつけてくださいね」

　スープの表面を覆うのは、ニンニクと長ネギが、おそらくラードで焙煎されたもの。だからいつまでも熱々を保ってくれる。一口、さっぱりとした塩に力強く香ばしい風味、ストレート麺にそのスープがよく絡みつき、ズルズル箸が止まらない。ほどよい歯ごたえの焼豚、合間にチンゲン菜やメンマで口中をリセット、再び麺に食らいつき、あっという間に完食。

　本来のスープは一般的な鶏ガラベースに豚ガラ、魚介の乾物などが入っているのだろうが、どれも前面に出ることなく中庸を保っている。極端な主張がないので、ふとした時にまた食べたくなる、そんな味わいだ。

　またある日は「ちゃーしゅーめん」と「餃子」をオーダーした。

　「熱いので気をつけてくださいね」といつもの口調でラーメンを提供するご主人。

　色鮮やかな丼に大きめな肩ロースの焼豚2枚、メンマに小松菜と食欲がそそられる美しさ。スープは鶏、豚ガラなどが主体で、余計な小細工がされていてない潔い醤油スープだ。

　「相変わらず美味しいな～」

　メンマはややコリコリ、嫌味な甘さがないので好感が持てる。ボリュームのある焼豚はほどよくいい下味が入って適度に柔らかく旨いね。

　茹で加減ピッタリのストレート麺もなかなかだけど、この麺、製麺屋と話し合ってもう少し工夫したらこのラーメン最強になると思うんだけどな。また餃子もピカイチ。

　下味がしっかり入り、ほどよく肉汁がしたたり旨い！西台の「欣也」同様、ヘタな餃子専門店より優れているんじゃないかな。

　美味しさもさることながら、まあ、このご夫婦の生真面目な人柄がいいね、これも料理の美味しさに加味される。

　※新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止策により、営業日・営業時間・営業形態などが変更になる場合があります。

〈店舗データ〉
【住所】東京都板橋区坂下1ｰ39ｰ2
【電話】03ｰ3960ｰ7164
【営業】11時30分～14時30分
【休日】月・日・祝
【アクセス】都営三田線「志村三丁目駅」・「蓮根駅」から徒歩6分