鶏白湯×カキの濃厚な旨味が溶け合う！札幌「中華そば色即是空」が贈る斬新な洋風魚介麺

2026年02月06日 18時00分更新

　札幌の人気ラーメン店が「ラーメンWalker北海道2026」（発売中）の読者のために考案した「スペシャル限定麺」。今年度は「旬食材」をテーマに、各店主のオリジナリティあふれる、こだわりの一杯が楽しめる。

　第5弾は、2022年のオープン当初から“淡麗系の新鋭店”として注目を集め、『ラーメンWalkerグランプリ北海道』では2024年、2025年と2年連続で銀賞に輝いた「中華そば色即是空」が、満を持して登場。濃厚クリーミーな鶏白湯にカキのバター焼きやカブのピューレなどを添え、カキとフォワグラの特製ペーストを溶かしながら味わう、新感覚の魚介麺だ。

1日10杯限定！カキの特製ペーストで味変を楽しむ｢黒いドレスの牡蠣白湯｣

｢黒いドレスの牡蠣白湯｣（1800円）

　丸鶏と鶏ガラからじっくりと旨味を抽出した鶏白湯に、ジャガイモなどのベジ系ペーストをブレンドしたスープは、まるでポタージュのようなクリーミーな口当たり。カキのバター焼きの香りがふわりと立ち昇り、トレビスの上品な苦みやローズマリーの風味、北海道産小麦の中細ストレート麺が、重層的なハーモニーを奏でる。さらにカキとフォワグラの特製ペーストを加えると、リッチな味変に！多彩な旨味、香り、食感をバランスよく掛け合わせ、完成度の高い一杯に仕上げている。

厳冬期にうま味を蓄える旬の生ガキを使用

　鶏白湯のパートナー食材は、冬こそ旬のカキ。鮮度抜群の生ガキを殻ごと仕入れ、トッピングのバター焼きと別皿で提供する特製ペーストに使用。風味豊かなバター焼きはひと口頬張ると、濃厚な旨味がほとばしり、鶏白湯と出合うことで、さらにおいしい相乗効果を発揮する。カキとフォアグラの特製ペーストは、まさに旨味と香りの宝庫！スープに溶かしながら、コクを深めていくのが楽しい。

店長の島岡湧希さん

　イタリア料理人として10年以上腕を磨いた後、新天地を求めて日々進化するラーメン界へ転身。先代の店長が試行錯誤の末にたどり着いたレシピを忠実に受け継ぎながらも、自身の得意ジャンルである洋食のエッセンスを取り入れるなど個性を発揮し、新たな客層を獲得している。

白無垢材のカウンターにゆったりと席が配された店内

「ラーメンWalker北海道2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2025年10月スタートの「ラーメンWalker北海道2026」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年3月までの半年間で計6回開催し、その第5弾となる「中華そば色即是空」の提供期間は、2026年2月9日（月）～16日（月）。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker北海道2026｣もしくは掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2026年2月9日（月）～16日（月）の営業日。1日10杯限定

※2月11日（水・祝）は営業

【中華そば色即是空（しきそくぜくう）】

住所：北海道札幌市東区本町2-5-6-12 坂野コーポ1F

電話：011-776-6336

時間：11時～15時、17時～21時（各LO）

休み：水曜

座席：8席（カウンターのみ）

駐車場：11台（無料）

交通アクセス：地下鉄東豊線環状通東駅より車で約3分

※最新情報は公式X、Instagram、HPにてご確認ください