山形県最上町産ドライトマトがさわやかに香る！ 「麺武者」の旨味が凝縮された濃厚白湯麺

　山形の人気ラーメン店6店舗が「ラーメンWalker山形2024」（発売中）の「15周年メモリアル麺」企画のために、月替わりで特別な一杯を考案。いよいよ迎える最終回は、新庄市の「麺武者」が登場。ドライトマトがアクセントになった唯一無二の濃厚塩白湯麺だ。

1日10杯限定！ まろやかさと爽やかさが競演「濃厚塩白湯麺」

　やや黄色みがかった白濁スープは、豚骨、丸鶏、魚介を煮込んでダシを取った濃厚な塩白湯。適度に歯切れがあり、ツルッと喉越しが良い自家製ストーレト麺との相性は言わずもがな。

　目を引くのはトッピングのドライトマト。店主の阿部竜也さんは「ラーメンの味にかなり影響していると思います」とにやり。まずはトマトがまだ溶け込んでいない部分にある麺をすする。まろやかな塩白湯スープの味を堪能でき、これだけでも十分おいしい。次に、トマトの風味を含んだスープと共に麺をすすると、全くの別物。濃厚な味わいの後に、トマトの爽やかさと甘さがふわりと広がる。口の中が都度リセットされ、箸が進む。そのまま生ではなく、乾燥させたトマトのためか、トマトの風味がめちゃくちゃ強い！ これが、いい。

　今回の「15周年メモリアル麺」のテーマは「地元食材を使った新作」。濃厚塩白湯麺にも地元食材がふんだんに盛り込んであり、山形の豊かな食を実感できる。ドライトマトは新庄市に隣接する最上町産「とまとやよずべぇ」のもの。自家製麺は庄内地域産「ゆきちから」の小麦粉を用いて仕上げている。庄内豚を使った自家製チャーシューはハムのような歯応えだ。

　地場食材の魅力が生きた濃厚塩白湯麺はしっかりとしたラーメンなのに、トマトの風味が加わりイタリアンの要素も楽しめる。トッピングのフライドオニオンも、いい仕事をしている。ガツンとパンチが加わり、一層メリハリのある味わいになっている。

　麺武者は2005年に開業。都内で人気の有名店数軒で修業した阿部さんが、故郷山形の人にも当時としては珍しい動物系と魚介系のダブルスープのラーメンを食べてもらいたいと独立した。オープン当初は白濁したスープが受け入れられないこともあったが、徐々に常連客が増え、今では行列のできる人気店に。

　阿部さんは固定概念にとらわれない豊かな発想力で、これまでもトウモロコシのスープの冷やしラーメン、クラムチャウダーのラーメンといった斬新な限定メニューを生み出している。そんな店主が作る渾身の濃厚塩白湯麺を、ぜひ味わってほしい。

「ラーメンWalker山形2024」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、2023年11月よりスタートした「ラーメンWalker山形2024」（発売中）の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。山形のラーメン界を牽引する名店や人気店の店主が、地元・山形の食材を厳選＆駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案してくれた。フィナーレを飾る「麺武者」の提供日は2024年4月6日（土)・13日（土）・14日（日）・20日（土）・27日（土）〜29日（祝)。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ＆今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。

※「ラーメンWalker山形2024」掲載時から開催日程が一部変更となりました。ご注意ください。

　味わうためには｢ラーメンWalker山形2024｣が必須なので忘れずに持参して、全麺制覇を目指そう！

【実施日】2024年4月6日（土）・13日（土）・14日（日）・20日（土）・27日（土）〜29日（祝）。1日10杯限定

※「ラーメンWalker山形2024」掲載時から開催日程が一部変更となりました。ご注意ください。

【麺武者】
住所：山形県新庄市五日町清水川1280-37
電話：0233-22-3797
時間：11時〜14時30分、夜の部はSNSで告知※スープがなくなり次第終了
休み：木曜
席数：28席（カウンター6、テーブル8、座敷14）※禁煙
駐車場：10台（無料）
交通アクセス：JR新庄駅より車で約5分
※最新情報は公式X（旧Twitter）、Instagram、電話でご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker山形2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）

【ラーメンWalker山形2024／限定麺スケジュール】
◉「ラーメン月輪」／2023年11月1日（水）〜30日（木）※終了
◉「ワンタンメンの満月 本店」／12月1日（金）〜31日（日）※終了
◉「新旬屋 本店」／2024年1月1日（祝）〜31日（水）※終了
◉「めん処 鶴つる」／2月1日（木）〜29日（木）※終了
◉「初志 麺屋 居間人」「麺屋 居間人 Leep」／3月1日（金)〜31日（日）※終了
◉「麺武者」／4月6日（土）・13日（土）・14日（日）・20日（土）・27日（土）〜29日（祝）※当初予定されていた4月7日（日）は周年記念イベント開催のため実施しません

■「ラーメンWalker山形2024」の購入・詳細はこちら

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