サンマを丸ごと使って香ばしさ＆旨味MAX！静岡の名店「らぁ麺めん奏心」渾身の絶品麺

2025年11月28日 12時00分更新

　静岡県の人気ラーメン店が「ラーメンWalker静岡2026」（11月27日発売）の読者のために考案したコラボ企画「スペシャル限定麺」がいよいよ始動！参加店舗は、ラーメンWalkerのグランプリ受賞者や殿堂店など、名店＆人気店ぞろいの6店舗だ。「旬食材」をテーマに、各店主が考えた個性あふれる一杯が登場する。

　第1弾は、島田市の名店「らぁ麺めん奏心」。店主いちおしの旬魚を用いた、さんま尽くしの旬ラーメンが楽しめる。

1日10杯限定！北海道産さんまで作る｢まんまのサンマ｣

｢まんまのサンマ」（1400円）

　焦げない程度に焼き上げたサンマを丸ごと粉砕し、ペースト状にしてスープに合わせることで、まるで焼きたてのサンマをそのまま食べているかのような圧倒的な魚の風味が広がる。焼いた際に出るサンマの油もスープに入れることで、サンマならではの旨味と香ばしさを引き出している。トッピングの大根は、おろしでなくしりしり器を使って千切り状に。さっぱりとした変化を加えてくれる。

　「旬のものを使用したラーメンを食べて、季節を感じて欲しいです」と話す店主の鈴木和美さん。季節ごとに旬の食材を使った限定のラーメンを作っていて、素材の扱いに非常に長け、最もおいしい食べ方で楽しむことができる。

脂の乗った北海道産のサンマを使用（写真はイメージです）

　白醤油がベースのスープには、ペースト状にした北海道産のサンマを麺と合う絶妙なバランスで配合している。脂がしっかり乗ったものを選んで仕入れたサンマは、焼いた時に出る脂まで使用。香りの強い北海道産小麦を使用した自家製麺との一体感もお見事。

店主の鈴木和美さん

　「らぁ麺めん奏心」は、朝から行列ができる大人気店。店内には多くのトロフィーが飾られていて、「ラーメンWalker静岡」のラーメンWalkerグランプリでは2年連続で金賞を受賞。店主の鈴木和美さんは季節ごとのラーメンを毎シーズン作っており、それを楽しみにくる方も。ユーモアのあるメニュー名にも注目しよう。

一段下がった厨房を囲むようにカウンターを配置

島田市内の住宅地にひっそりと佇む

「ラーメンWalker静岡2026」の購入・詳細はこちら

　今回の限定麺は、「ラーメンWalker静岡2026」の購入読者だけが楽しめる「スペシャル限定麺」企画の一杯。静岡のラーメン界を牽引する名店や新店の店主が、厳選食材と技術、アイデアを駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2026年5月までの6か月間に計6回開催し、その第1弾となる「らぁ麺めん奏心」の提供期間は、2025年12月1日（月）、2日（火）、4日（木）～6日（土）。「ラーメンWalker」読者だけ＆今だけの限定麺をご賞味あれ。

　普段は楽しむことのできないプレミアムな限定麺を味わうためには、｢ラーメンWalker静岡2026｣に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必須。忘れずに持参しよう！

【実施日】2025年12月1日（月）、2日（火）、4日（木）～6日（土）。1日10杯限定。各日程13時まで

【らぁ麺めん奏心】

住所：静岡県島田市金谷栄町3538

電話：0547-46-0160

時間：9時〜14時

休み：水曜、日曜

席数：14席（カウンターのみ）※禁煙

駐車場：16台（無料）

交通アクセス：JR線金谷駅より車で約6分

※最新情報は公式Xにてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker静岡2026」か、雑誌に掲載されている「スペシャル限定麺パス」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください（1人1冊、電子版不可）